← Alle Rezepte

🍽️ Rouladen gefüllt mit Zucchini

503 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 500 g Zucchini (2 Zucchini)
• 30 g Parmesan (1 Stück)
• 500 g Rinderroulade (insgesamt 4 Rinderrouladen; 2 große und 2 kleinere)
• 4 TL Pesto (Glas)
• Salz
• Pfeffer
• 2 EL Rapsöl
• 800 g Kartoffeln
• 1 TL Mehl (Type 1050)
• 50 ml Kaffeesahne (10 % Fett)

Zubereitung

1. 1. Wasche die Zucchini gründlich.
2. 2. Entferne die harten Enden der Zucchini.
3. 3. Schneide die Zucchini längs in dünne Streifen.
4. 4. Verwende dafür einen Sparschäler.
5. 5. Reibe den Parmesan fein.
6. 6. Spüle die Rouladen unter fließendem Wasser ab.
7. 7. Trockne die Rouladen mit einem Küchentuch ab.
8. 8. Bestreiche jede Roulade mit einem Teelöffel Pesto.
9. 9. Lege die Rouladen mit den Zucchinistreifen dick be.
10. 10. Behalte einige Zucchinistreifen für die Sauce zurück.
11. 11. Salze die Füllung leicht.
12. 12. Streu jeweils einen Teelöffel Parmesan darüber.
13. 13. Würze die Rouladen mit schwarzem Pfeffer.
14. 14. Rolle die Rouladen fest auf.
15. 15. Fixiere die Rouladen mit Zahnstochern.
16. 16. Verwende alternativ Küchengarn zur Fixierung.
17. 17. Erhitze Öl in einem Schmortopf.
18. 18. Brate die Rouladen rundum braun an.
19. 19. Verwende dafür mittlere Hitze.
20. 20. Gieße 200 Milliliter Wasser zu den Rouladen.
21. 21. Decke den Topf ab.
22. 22. Schmore die Rouladen bei kleiner Hitze.
23. 23. Lasse sie 80 bis 90 Minuten garen.
24. 24. Schäle die Kartoffeln nach etwa einer Stunde.
25. 25. Wasche die geschälten Kartoffeln.
26. 26. Schneide die Kartoffeln in große Stücke.
27. 27. Gieße 200 Milliliter leicht gesalzenes Wasser über die Kartoffeln.
28. 28. Bringe das Wasser mit den Kartoffeln zum Kochen.
29. 29. Decke den Topf mit den Kartoffeln ab.
30. 30. Koche die Kartoffeln 15 bis 20 Minuten.
31. 31. Schneide die zurückbehaltenen Zucchinistreifen quer.
32. 32. Schneide sie in kleine Quadrate.
33. 33. Nimm die Rouladen aus dem Topf.
34. 34. Stelle die Rouladen warm.
35. 35. Rühre Mehl in einer Tasse mit etwas Wasser glatt.
36. 36. Rühre die Mehlmischung mit einem Schneebesen in den Schmorsud.
37. 37. Lasse die Sauce fünf Minuten leicht köcheln.
38. 38. Gib die Zucchinistücke in die Sauce.
39. 39. Lasse die Sauce kurz aufkochen.
40. 40. Rühre die Kaffeesahne unter die Sauce.
41. 41. Gieße die Salzkartoffeln ab.
42. 42. Richte die Kartoffeln mit der Sauce an.
43. 43. Serviere die Rouladen dazu.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 503
• Protein: 41 g · Fett/Fat: 21 g · Carbs: 34 g