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🍽️ Pute-Rouladen mit cremiger Curry-Soße

776 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Pute-Schnitzel unter fließendem Wasser und tupfe sie anschließend mit einem Küchentuch vollständig trocken.
  2. 2. Klopfe die Fleischscheiben mit einem Fleischklopfer oder einem scharfen Messerrücken flach, damit sie dünn und gleichmäßig sind.
  3. 3. Wasche den Wirsing, entferne die harten Striche an den Blättern und schneide das Gemüse in feine Streifen.
  4. 4. Schäle die Schalotte und die Knoblauchzehe und hacke beide Zutaten sehr fein.
  5. 5. Wasche den Apfel, schäle ihn, viertle ihn und entferne das Kernhaus.
  6. 6. Würfle den entkernten Apfel in kleine Stückchen.
  7. 7. Putze die Champignons und würfle sie ebenfalls klein.
  8. 8. Erhitze etwas Butter in einer Pfanne und schwitze die gehackte Schalotte und den Knoblauch darin an, bis sie duften.
  9. 9. Gib die gewürfelten Äpfel und die Wirsing-Streifen zur Pfanne und dünste sie für 1 bis 2 Minuten mit.
  10. 10. Würze die Gemüse-Mischung mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
  11. 11. Nimm die Pfanne vom Herd und lasse die Füllung kurz abkühlen.
  12. 12. Bestreiche die flach geklopften Fleischscheiben dünn mit Senf.
  13. 13. Verteile die abgekühlte Gemüse-Füllung gleichmäßig auf dem Fleisch.
  14. 14. Rolle das Fleisch fest ein, sodass ein kompaktes Paket entsteht.
  15. 15. Binde die Rouladen mit Küchengarn fest zusammen, damit sie ihre Form behalten.
  16. 16. Würze die außen liegende Fleischseite der Rouladen mit Salz und Pfeffer.
  17. 17. Brate die Rouladen rundherum in heißem Öl scharf an, bis sie goldbraun sind.
  18. 18. Streu das Currypulver gleichmäßig über die angebratenen Rouladen.
  19. 19. Lösche das Fleisch mit der Brühe ab, indem du sie in die Pfanne gibst.
  20. 20. Decke die Pfanne ab und lasse die Rouladen bei milder Hitze für etwa 45 Minuten sanft schmoren.
  21. 21. Nimm die fertigen Rouladen vorsichtig aus der Sauce und stelle sie beiseite.
  22. 22. Rühre die Sahne in die verbliebene Sauce ein.
  23. 23. Lasse die Sauce kurz aufkochen, bis sie leicht eindickt und sämig wird.
  24. 24. Schmecke die Sauce noch einmal mit Salz und Pfeffer ab.
  25. 25. Lege die Rouladen wieder zurück in die Sauce.
  26. 26. Lasse die Rouladen noch einige Minuten in der Sauce ziehen, um sie warm zu halten.
  27. 27. Serviere die Rouladen nach Belieben mit Reis als Beilage.

Nährwerte pro Portion