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🍽️ Saftige Rinderrouladen mit Champignon-Semmel-Füllung

472 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Reinige die Steinpilze und schneide sie in kleine Würfel.
  2. 2. Ziehe die Kruste von den Semmeln ab und zerteile das Innere in kleine Stücke.
  3. 3. Verrühre das Ei mit der Sahne in einer Schüssel.
  4. 4. Gib die Semmelstücke in die Ei-Sahne-Mischung und lass sie weich werden.
  5. 5. Hebe den geriebenen Parmesan unter die weiche Semmelmasse.
  6. 6. Würze die Füllung mit Salz und reichlich schwarzem Pfeffer.
  7. 7. Streiche die Rinderrouladen auf der Arbeitsfläche flach und glatt.
  8. 8. Nimm die Semmel-Füllung mit feuchten Händen und streiche sie gleichmäßig auf die Roulade.
  9. 9. Verteile die geschnittenen Steinpilze auf der Füllung.
  10. 10. Würze die Pilze ebenfalls mit Salz und Pfeffer.
  11. 11. Rolle die Roulade fest zusammen.
  12. 12. Sichere die Rolle mit Holzspießen, um sie festzuhalten.
  13. 13. Beide Seiten der Rouladen dünn mit Mehl bestäuben.
  14. 14. Erhitze einen Esslöffel Butter in einer hohen Pfanne.
  15. 15. Brate die Rouladen von allen Seiten goldbraun an und wende sie dabei.
  16. 16. Salze die Rouladen während des Bratens.
  17. 17. Lösche die Rouladen mit Wein ab.
  18. 18. Lass den Wein etwa zur Hälfte einkochen.
  19. 19. Gib die Senfsamen und die Fleischbrühe (Fond) zur Pfanne.
  20. 20. Decke die Pfanne ab und lass die Rouladen bei schwacher Hitze 20 Minuten schmoren.
  21. 21. Nimm die fertigen Rouladen aus der Pfanne und stelle sie warm.
  22. 22. Lass den Kochfond in der Pfanne noch einmal kräftig aufkochen.
  23. 23. Schmecke die Sauce abschließend mit Gewürzen ab.
  24. 24. Serviere die Sauce zusammen mit den Rouladen.

Nährwerte pro Portion