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🍽️ Spitzkohl-Rouladen mit Tomatenreis

685 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vor.
  2. 2. Wasche die Spitzkohlblätter und schüttle sie trocken.
  3. 3. Blanchiere die Blätter 2 bis 3 Minuten in kochendem Salzwasser.
  4. 4. Entferne die Blätter aus dem Wasser und spüle sie kalt ab.
  5. 5. Tropfe die Blätter auf einem Küchentuch ab.
  6. 6. Weiche das Brötchen in lauwarmen Milch ein.
  7. 7. Schäle die Schalotte und den Knoblauch und hacke sie fein.
  8. 8. Schmelze 20 Gramm Butter in einer heißen Pfanne.
  9. 9. Schwitze das Zwiebel-Knoblauch-Gemisch 1 bis 2 Minuten glasig an.
  10. 10. Drücke das Brötchen aus und vermenge es mit dem Hackfleisch, dem Ei und der Zwiebelmischung.
  11. 11. Würze die Fleischmasse mit Salz, Pfeffer und Kümmel.
  12. 12. Lege zwei Kohlblätter leicht überlappend nebeneinander.
  13. 13. Gib etwas von der Hackfleischmasse auf die Blätter.
  14. 14. Schlage die gegenüberliegenden Seiten der Blätter etwa 1 Zentimeter ein.
  15. 15. Rolle die Blätter mit dem Fleisch zu einer Roulade auf.
  16. 16. Binde die Roulade mit Küchengarn fest zusammen.
  17. 17. Schmelze Butterschmalz in einem heißen Bräter.
  18. 18. Schäle die restliche Schalotte und würfle sie fein.
  19. 19. Schwitze die Schalotte in heißer Butter glasig an.
  20. 20. Gib den Reis hinzu und schwitze ihn kurz mit.
  21. 21. Gieße die Tomaten und die restliche Brühe dazu.
  22. 22. Koche den Reis bei mittlerer Hitze 20 bis 25 Minuten gar.
  23. 23. Würze den Reis mit Salz und Pfeffer und schmecke ab.
  24. 24. Verteile den fertigen Reis in einer Auflaufform.
  25. 25. Setze die Rouladen auf den Reis.
  26. 26. Entferne das Küchengarn von den Rouladen.
  27. 27. Serviere die Rouladen mit dem Tomatenreis.

Nährwerte pro Portion