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🍽️ Kalbsrouladen gefüllt mit Kräuter-Brät

505 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Ofen auf 140 Grad Umluft vor.
  2. 2. Wasche die Frühlingszwiebeln und entferne die harten Enden.
  3. 3. Schneide die Frühlingszwiebeln in feine Ringe.
  4. 4. Schäle die Knoblauchzehe.
  5. 5. Hacke den Knoblauch fein.
  6. 6. Vermische die Frühlingszwiebeln, den Knoblauch, das Brät und die Kräuter in einer Schüssel.
  7. 7. Würze die Füllung mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
  8. 8. Wasche die Kalbsschnitzel unter fließendem Wasser ab.
  9. 9. Tupfe die Schnitzel mit Küchenpapier trocken.
  10. 10. Klopfe die Schnitzel bei Bedarf mit einem Fleischhammer flach.
  11. 11. Verstreiche die Kräuter-Brät-Füllung gleichmäßig auf den Schnitzeln.
  12. 12. Schlage die kurzen Seiten der Schnitzel zur Mitte hin ein.
  13. 13. Rolle die Schnitzel fest von der langen Seite her auf.
  14. 14. Binde die Rouladen mit Küchengarn fest.
  15. 15. Schäle die Möhre.
  16. 16. Schäle den Sellerie.
  17. 17. Schäle die Zwiebel.
  18. 18. Würfle die Möhre, den Sellerie und die Zwiebel fein.
  19. 19. Erhitze das Butterschmalz in einer großen Pfanne.
  20. 20. Brate die Rouladen rundherum scharf an.
  21. 21. Gib das gewürfelte Gemüse zur Pfanne.
  22. 22. Brate das Gemüse kurz mit an.
  23. 23. Lösche das Ganze mit Weißwein ab.
  24. 24. Lasse die Flüssigkeit kräftig einkochen.
  25. 25. Gib etwas Fleischfond hinzu.
  26. 26. Lege die Thymianzweige in die Pfanne.
  27. 27. Lege die Pfanne in den Ofen.
  28. 28. Schmore die Rouladen für etwa 40 Minuten.
  29. 29. Wende die Rouladen zwischendurch einmal.
  30. 30. Gieße bei Bedarf etwas Fond nach.
  31. 31. Rühre die Sahne in die Sauce.
  32. 32. Würze die Sauce mit Salz, Zitronensaft und Pfeffer ab.
  33. 33. Entferne das Küchengarn von den Rouladen.
  34. 34. Serviere die Rouladen heiß.

Nährwerte pro Portion