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🍽️ Pilz-Roulade aus Schweinebauch

1123 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle die Schalotte und den Knoblauch.
  2. 2. Hacke die Schalotte und den Knoblauch fein.
  3. 3. Putze die Pilze und schneide sie klein.
  4. 4. Erhitze 2 Esslöffel Öl in einer Pfanne.
  5. 5. Schwitze die Schalotte und den Knoblauch glasig im heißen Öl.
  6. 6. Gib die Pilze zur Pfanne.
  7. 7. Lösche die Pfanne mit dem Wein ab.
  8. 8. Rühre die Kräuter unter die Pilzmasse.
  9. 9. Würze die Füllung mit Salz und Pfeffer.
  10. 10. Lasse die Pilzfüllung bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten köcheln.
  11. 11. Heize den Ofen auf 180 Grad vor.
  12. 12. Wähle die Unter- und Oberhitze als Heizart.
  13. 13. Wasche den Schweinebauch gründlich.
  14. 14. Tupfe den Schweinebauch mit einem Küchentuch trocken.
  15. 15. Salze und pfeffere die Innenseite des Fleisches.
  16. 16. Verteile die Pilzmasse gleichmäßig auf dem Schweinebauch.
  17. 17. Rolle den Schweinebauch fest auf.
  18. 18. Fixiere die Roulade mit Küchengarn.
  19. 19. Gib das restliche Öl in einen Bräter.
  20. 20. Würze die Außenseite des Fleisches mit Salz und Pfeffer.
  21. 21. Lege die Roulade in den Bräter.
  22. 22. Gib die weiteren Gewürze in den Bräter.
  23. 23. Brate den Braten im Ofen etwa 1,5 Stunden.
  24. 24. Wende das Fleisch ab und zu während des Bratens.
  25. 25. Gieße bei Bedarf etwas Wasser nach.
  26. 26. Nimm den Braten aus dem Ofen.
  27. 27. Entferne das Küchengarn von der Roulade.
  28. 28. Schneide den Braten in Scheiben.
  29. 29. Serviere die Scheiben auf vorgewärmten Tellern.

Nährwerte pro Portion