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🍽️ Pesto-Schafskäse-Rouladen

823 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Spüle das Fleisch unter kaltem Wasser ab und tupfe es mit einem Küchentuch vollständig trocken.
  2. 2. Klopfe das Fleisch mit einem Fleischklopfer flach, bis es eine gleichmäßige Dicke hat.
  3. 3. Lasse die Tomaten abtropfen und fange das enthaltene Öl in einem kleinen Gefäß auf.
  4. 4. Gib die abgetropften Tomaten, die Pinienkerne, die geschälte Knoblauchzehe und den Parmesan in einen Mixer.
  5. 5. Püriere die Zutaten fein, bis eine cremige Masse entsteht.
  6. 6. Gib nach und nach das aufgefangene Tomatenöl hinzu, bis das Pesto eine streichfähige Konsistenz hat.
  7. 7. Würze das Pesto abschließend mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
  8. 8. Breite die Rouladenscheiben flach auf der Arbeitsfläche aus.
  9. 9. Bestreiche jede Scheibe gleichmäßig mit dem vorbereiteten Pesto.
  10. 10. Streue die zerbröckelte Schafskäse (Feta) gleichmäßig über das Pesto.
  11. 11. Schlage die kurzen Seiten der Fleischscheibe nach innen ein.
  12. 12. Rolle das Fleisch fest von der langen Seite her auf.
  13. 13. Fixiere die Roulade mit Zahnstochern, damit sie sich nicht öffnet.
  14. 14. Wende die Rouladen kurz in Mehl, schüttle überschüssiges Pulver ab.
  15. 15. Tauche die bemehlten Rouladen in die verquirlten Eier, sodass sie vollständig bedeckt sind.
  16. 16. Wälze die Rouladen schließlich in den Panierbröseln, bis sie rundherum bedeckt sind.
  17. 17. Erhitze Butterschmalz in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze.
  18. 18. Brate die Rouladen rundherum etwa 5 bis 6 Minuten goldbraun.
  19. 19. Gieße während des Bratens immer wieder Fett aus der Pfanne über die Rouladen.
  20. 20. Drehe die Rouladen regelmäßig, damit sie gleichmäßig bräunen.
  21. 21. Nimm die Rouladen aus der Pfanne und lasse sie auf Küchenkrepp abtropfen.
  22. 22. Entferne vorsichtig die Zahnstocher aus den Rouladen.
  23. 23. Serviere die Rouladen heiß.
  24. 24. Reiche Kartoffeln und Salat nach deinem Geschmack dazu.

Nährwerte pro Portion