← Alle Rezepte

🍽️ Cremiges Rotwein-Risotto mit frischen Erdbeeren

476 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Cremiges Rotwein-Risotto mit frischen Erdbeeren Gratis in der MyFoody-App kochen →

Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Erdbeeren gründlich und entferne die grünen Stiele.
  2. 2. Schneide die Erdbeeren in mundgerechte Stücke.
  3. 3. Hebe ein paar schöne Erdbeerstücke für die Dekoration beiseite.
  4. 4. Schäle die Schalotte und schneide sie in sehr kleine Würfel.
  5. 5. Erhitze das Olivenöl zusammen mit der Butter in einem Topf.
  6. 6. Gib die gewürfelte Schalotte in den Topf.
  7. 7. Dünste die Schalotte bei mittlerer Hitze, bis sie weich und durchscheinend ist.
  8. 8. Gib den Risottoreis in den Topf und rühre ihn kurz um.
  9. 9. Lösche den Reis mit einer kleinen Menge Rotwein ab.
  10. 10. Rühre weiter, bis der Reis die Flüssigkeit vollständig aufgesogen hat.
  11. 11. Gib nun die geschnittenen Erdbeeren in den Topf.
  12. 12. Fahre fort, nach und nach Rotwein hinzuzufügen und umzurühren.
  13. 13. Wiederhole das Hinzufügen von Wein, bis der Reis gar ist.
  14. 14. Der Garprozess dauert etwa 20 Minuten.
  15. 15. Falls nötig, gib noch etwas mehr Rotwein hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
  16. 16. Hebe den geriebenen Parmesan zum Schluss unter das Risotto.
  17. 17. Fülle das fertige Risotto in vier Schälchen.
  18. 18. Dekoriere jedes Gericht mit den beiseitegelegten Erdbeeren.
  19. 19. Streue etwas weiteren geriebenen Parmesan darüber.
  20. 20. Serviere das Risotto sofort warm.

Nährwerte pro Portion