← Alle Rezepte

🍽️ Rote-Kohl-Suppe mit Rindfleisch und Meerrettich-Sahne

882 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Rote-Kohl-Suppe mit Rindfleisch und Meerrettich-Sahne Gratis in der MyFoody-App kochen →

Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Backofen auf 160 Grad Ober- und Unterhitze vor.
  2. 2. Wasche das Roastbeef und tupfe es mit Küchenpapier trocken.
  3. 3. Salze und pfeffere das Fleisch nach Belieben.
  4. 4. Erhitze Butterschmalz in einer sehr heißen, ofenfesten Pfanne.
  5. 5. Brate das Roastbeef auf jeder Seite braun an.
  6. 6. Lege die Pfanne in den vorgeheizten Ofen.
  7. 7. Gare das Fleisch für 45 bis 55 Minuten rosa.
  8. 8. Entferne die äußeren Blätter vom Rotkohl.
  9. 9. Halbiere den Kohlkopf und schneide den Strunk heraus.
  10. 10. Reibe die Kohlhälften fein.
  11. 11. Wasche die Äpfel und viertele sie.
  12. 12. Entferne das Kerngehäuse der Äpfel.
  13. 13. Schäle die Äpfel.
  14. 14. Schneide die Äpfel in kleine Würfel.
  15. 15. Erhitze Butterschmalz in einem Topf.
  16. 16. Gib die Apfelwürfel in den Topf.
  17. 17. Bestreue die Äpfel mit Zucker.
  18. 18. Karamellisiere die Äpfel leicht.
  19. 19. Gib den geriebenen Rotkohl dazu.
  20. 20. Dünste den Kohl mit an.
  21. 21. Lösche das Gemüse mit Essig und Wein ab.
  22. 22. Gieße Fleischfond dazu.
  23. 23. Spicke die Zwiebel mit den Nelken.
  24. 24. Gib die gewürzte Zwiebel zum Topf.
  25. 25. Gib die Zimtstange dazu.
  26. 26. Gib das Lorbeerblatt dazu.
  27. 27. Schließe den Topf mit einem Deckel.
  28. 28. Schmore das Gemüse bei schwacher Hitze für ca. 40 Minuten weich.
  29. 29. Nimm das Roastbeef aus dem Ofen.
  30. 30. Lasse das Fleisch kurz ruhen.
  31. 31. Schlage die Sahne steif.
  32. 32. Hebe den Meerrettich unter die Sahne.
  33. 33. Schneide das Roastbeef in dünne Scheiben.
  34. 34. Schmecke die Suppe noch einmal ab.
  35. 35. Entferne die Zwiebel und die Gewürze aus der Suppe.
  36. 36. Fülle die Suppe in vorgewärmte Teller.
  37. 37. Lege 2 bis 3 Scheiben Roastbeef auf die Suppe.
  38. 38. Gib einen Klecks Meerrettich-Sahne dazu.
  39. 39. Garniere die Suppe mit Petersilienblättchen.
  40. 40. Serviere die Suppe heiß.

Nährwerte pro Portion