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🍽️ Knuspriger Rotkohl-Salat mit Äpfeln, Nüssen und Roter Bete

309 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Entferne den harten Strunk vom Rotkohl und schneide das Gemüse in feine Streifen.
  2. 2. Gib die Rotkohlstreifen in eine Schüssel und übergieße sie mit kochendem Wasser.
  3. 3. Lass den Rotkohl fünf Minuten im heißen Wasser ziehen.
  4. 4. Gieße das Wasser ab und lass den Rotkohl gut abtropfen.
  5. 5. Verrühre Essig, Saft, Öl und Honig in einer kleinen Schüssel.
  6. 6. Gib die Gewürze in die Flüssigkeit und schmecke mit Salz und Pfeffer ab.
  7. 7. Röste die Nüsse in einer heißen Pfanne ohne zusätzliches Fett, bis sie duften.
  8. 8. Nimm die Nüsse aus der Pfanne und lass sie vollständig abkühlen.
  9. 9. Hacke die abgekühlten Nüsse grob.
  10. 10. Wasche die Äpfel, viertle sie und entferne das Kerngehäuse.
  11. 11. Schneide die Apfelstücke in schmale Scheiben.
  12. 12. Vermische die Apfelscheiben mit einem Esslöffel Zitronensaft.
  13. 13. Schneide die Rote Bete in dünne Scheiben.
  14. 14. Kombiniere den Rotkohl mit den Apfelscheiben, den Rote-Bete-Scheiben und den gehackten Nüssen.
  15. 15. Gieße die Vinaigrette über die Salatmischung und vermenge alles gut.
  16. 16. Schmecke den Salat abschließend noch einmal ab.
  17. 17. Richte den Salat auf Tellern an und serviere ihn.

Nährwerte pro Portion