🍽️ Cremige Rotkohlsuppe mit Apfel

Name: Cremige Rotkohlsuppe mit Apfel
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g kleiner Rotkohl (1 kleiner Rotkohl); 1 Zwiebel; 1 Apfel; 2 EL Olivenöl; 1 TL Honig; 3 EL Rotweinessig; 100 ml naturtrüber Apfelsaft; 700 ml Gemüsebrühe; 1 Prise Nelkenpulver; 1 Sternanis; 1 Prise Zimt; Salz; Pfeffer; 50 g Parmesan (1 Stück; 30 % Fett i. Tr.); 2 Stiele Majoran; 20 g Schlagsahne (4 TL)

191 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

500 g kleiner Rotkohl (1 kleiner Rotkohl)
1 Zwiebel
1 Apfel
2 EL Olivenöl
1 TL Honig
3 EL Rotweinessig
100 ml naturtrüber Apfelsaft
700 ml Gemüsebrühe
1 Prise Nelkenpulver
1 Sternanis
1 Prise Zimt
Salz
Pfeffer
50 g Parmesan (1 Stück; 30 % Fett i. Tr.)
2 Stiele Majoran
20 g Schlagsahne (4 TL)

Zubereitung

1. Wasche den Rotkohl gründlich und trockne ihn ab.
2. Schneide den Strunk heraus und teile den Kopf in vier Hälften.
3. Schneide den Kohl in feine Streifen.
4. Schäle die Zwiebel und hacke sie fein.
5. Wasche den Apfel, trockne ihn und schäle ihn.
6. Entferne das Kerngehäuse und würfle den Apfel fein.
7. Erhitze das Öl in einem großen Topf.
8. Gib den Rotkohl, die Zwiebeln und die Apfelwürfel in den Topf.
9. Dünste das Gemüse bei mittlerer Hitze für drei Minuten.
10. Tropfe den Honig darüber.
11. Karamellisiere die Zutaten für fünf Minuten weiter.
12. Gib den Essig, den Apfelsaft, die Brühe und die Gewürze hinzu.
13. Lasse die Suppe für 30 bis 35 Minuten köcheln.
14. Entferne den Sternanis aus der Suppe.
15. Püriere die Suppe mit einem Stabmixer cremig.
16. Hobele oder reibe den Parmesan grob.
17. Wasche den Majoran und schüttle ihn trocken.
18. Hacke die Majoranblätter fein.
19. Würze die Suppe mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
20. Verteile die Suppe in Schälchen.
21. Gib jeweils einen Teelöffel Sahne hinzu.
22. Bestreue die Suppe mit dem Parmesan.
23. Streu die gehackten Majoranblätter darüber.

Nährwerte pro Portion

kcal: 191
Protein: 7 g · Fett/Fat: 10 g · Carbs: 17 g