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🍽️ Knuspriger Rotkohl-Orangen-Salat mit Nüssen

244 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Entferne die äußeren Blätter vom Rotkohl und wasche den Kopf gründlich ab.
  2. 2. Schneide den Kohl in Viertel und entferne den harten Strunk in der Mitte.
  3. 3. Hobele den Kohl in sehr feine Streifen.
  4. 4. Gib die Kohlstreifen in eine Schüssel und streue 1 Teelöffel Salz darüber.
  5. 5. Knete die Kohlmischung kräftig mit den Händen durch.
  6. 6. Lass den Kohl für 4 bis 5 Minuten liegen, damit er zart wird.
  7. 7. Hacke die Nüsse in grobe Stücke.
  8. 8. Erhitze eine Pfanne ohne Fett und röste die Nüsse darin kurz an.
  9. 9. Nimm die Nüsse aus der Pfanne und lass sie abkühlen.
  10. 10. Wasche die Petersilie und schüttle sie trocken.
  11. 11. Zupfe die Petersilienblätter von den Stielen.
  12. 12. Schäle die Schalotte und würfle sie fein.
  13. 13. Presse den Saft der ersten Orange aus.
  14. 14. Schäle die zweite Orange komplett, sodass keine weiße Haut mehr übrig ist.
  15. 15. Schneide das Orangenfleisch in kleine Stücke.
  16. 16. Gib den Orangensaft, die Feigen, beide Essigsorten, den Senf und beide Öle in einen hohen Mixbecher.
  17. 17. Püriere die Zutaten für das Dressing mit dem Pürierstab cremig.
  18. 18. Würze das Dressing mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
  19. 19. Vermenge das Dressing mit dem vorbereiteten Kohl und den Orangenstücken.
  20. 20. Schmecke den Salat noch einmal abschließend ab.
  21. 21. Bestreue den fertigen Salat mit den gerösteten Nüssen und der Petersilie.
  22. 22. Serviere den Salat sofort.

Nährwerte pro Portion