🍽️ Bunter Salat aus Rotkohl, Linsen und Beeren

Name: Bunter Salat aus Rotkohl, Linsen und Beeren
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 100 g Puy-Linsen; 400 g Rotkohl (1 Stück); Salz; 6 Stiele Dill; 100 g Brombeeren (frisch oder tiefgekühlt); 80 g Heidelbeeren (frisch oder tiefgekühlt); 1 Avocado; 4 EL Balsamessig; 2 EL Zitronensaft; 1 TL mittelscharfer Senf; 1 TL flüssiger Honig; 4 EL Olivenöl; 30 g Granatapfelkerne (2 EL)

294 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Gratis in der MyFoody-App kochen →

Zutaten

100 g Puy-Linsen
400 g Rotkohl (1 Stück)
Salz
6 Stiele Dill
100 g Brombeeren (frisch oder tiefgekühlt)
80 g Heidelbeeren (frisch oder tiefgekühlt)
1 Avocado
4 EL Balsamessig
2 EL Zitronensaft
1 TL mittelscharfer Senf
1 TL flüssiger Honig
4 EL Olivenöl
30 g Granatapfelkerne (2 EL)

Zubereitung

1. Gieße die doppelte Menge Wasser in einen Topf und bringe es zum Kochen.
2. Gib die Linsen in das kochende Wasser.
3. Lasse die Linsen 30 Minuten lang weich kochen.
4. Gieße die gekochten Linsen ab.
5. Lasse die Linsen vollständig abtropfen.
6. Lasse die Linsen etwa 10 Minuten lang abkühlen.
7. Entferne die äußeren Blätter vom Rotkohl.
8. Wasche den Rotkohl gründlich.
9. Hebe die zarten äußeren Blätter beiseite.
10. Schneide den Rest des Rotkohls in schmale Streifen.
11. Salze den geschnittenen Rotkohl leicht.
12. Kneite den Rotkohl 5 Minuten lang kräftig mit der Hand.
13. Lasse den gekneteten Rotkohl 15 Minuten lang ziehen.
14. Zupfe die beiseitegelegten zarten Kohlblätter in kleine Stücke.
15. Wasche den Dill.
16. Schüttle den Dill trocken.
17. Hebe 4 schöne Dillspitzen beiseite.
18. Hacke den restlichen Dill fein.
19. Wasche die Beeren.
20. Lasse die Beeren gut abtropfen.
21. Lasse gefrorene Beeren auftauen.
22. Gib den gezogenen Rotkohl in ein Sieb.
23. Spüle den Rotkohl kurz mit Wasser ab.
24. Lasse den Rotkohl im Sieb abtropfen.
25. Halbiere die Avocado.
26. Entferne den Kern der Avocado.
27. Hebe das Fruchtfleisch der Avocado aus der Schale.
28. Schneide das Avocadofleisch in Würfel.
29. Verrühre Essig und Zitronensaft für das Dressing.
30. Würze die Flüssigkeit mit Salz, Senf und Honig.
31. Quirl Öl unter die Dressing-Mischung.
32. Vermische die abgekühlten Linsen mit dem Dressing.
33. Gib den Rotkohl zum Dressing.
34. Gib die kleinen Kohlblätter dazu.
35. Gib den gehackten Dill dazu.
36. Gib die Heidelbeeren dazu.
37. Gib die Brombeeren dazu.
38. Vermische alle Zutaten gut mit dem Dressing.
39. Bestreue den Salat mit Granatapfelkernen.
40. Garniere den Salat mit den beiseitegelegten Dillspitzen.

Nährwerte pro Portion

kcal: 294
Protein: 9 g · Fett/Fat: 17 g · Carbs: 24 g