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🍽️ Knuspriger Rotkohl-Apfel-Salat mit Walnüssen

243 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche den Rotkohl und die Äpfel gründlich unter fließendem Wasser.
  2. 2. Hobele den Rotkohl in feine, dünne Streifen.
  3. 3. Schneide die Äpfel in schmale Spalten.
  4. 4. Beträufle die Apfelspalten mit einem Esslöffel Zitronensaft, damit sie nicht braun werden.
  5. 5. Gib den gehobelten Rotkohl in eine Schüssel.
  6. 6. Bestreue den Kohl mit einer Prise Salz und gib den restlichen Zitronensaft hinzu.
  7. 7. Knete die Mischung kräftig mit den Händen, um den Kohl weich zu massieren.
  8. 8. Lass den Kohl für zehn Minuten ziehen, damit er zarter wird.
  9. 9. Verrühre Apfelessig und Honig in einer kleinen Schale für das Dressing.
  10. 10. Gieße das Öl langsam unter ständigem Rühren in die Essig-Honig-Mischung.
  11. 11. Würze das Dressing abschließend mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
  12. 12. Verteile den Rotkohl und die Äpfel auf den Serviertellern.
  13. 13. Beträufle den Salat gleichmäßig mit dem vorbereiteten Dressing.
  14. 14. Streu etwas frisch gemahlenen Pfeffer über den Salat.
  15. 15. Hacke die Walnüsse grob mit einem Messer.
  16. 16. Schneide frische Kresse vom Beet oder aus der Packung.
  17. 17. Streu die gehackten Walnüsse und die Kresse als Topping über den fertigen Salat.

Nährwerte pro Portion