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🍽️ Rotkohlröllchen mit Fleischfüllung und Lauch

339 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Entferne den harten Strunk vom Rotkohl und wirf die äußeren Blätter weg.
  2. 2. Wasche den Kohl gründlich.
  3. 3. Löse 8 große Blätter vorsichtig vom Kopf ab.
  4. 4. Bringe einen Topf mit Salzwasser zum Kochen.
  5. 5. Gib die Kohlblätter für 2 bis 3 Minuten in das kochende Wasser (dies nennt man Blanchieren, also kurzes Garen in heißem Wasser).
  6. 6. Nimm die Blätter heraus und halte sie sofort unter kaltes Wasser, damit sie abkühlen.
  7. 7. Lass die Blätter gut abtropfen.
  8. 8. Schneide den restlichen Rotkohl in feine Streifen.
  9. 9. Schäle eine Zwiebel und einen Knoblauchzehe.
  10. 10. Würfle Zwiebel und Knoblauch sehr fein.
  11. 11. Erhitze 1 Esslöffel Öl in einer Pfanne.
  12. 12. Dünste die Zwiebeln und den Knoblauch bei mittlerer Hitze, bis sie weich und durchscheinend sind.
  13. 13. Gib die Kohlstreifen zur Pfanne und rühre sie unter.
  14. 14. Würze die Mischung mit Salz und Pfeffer.
  15. 15. Lösche das Ganze mit etwas Brühe ab.
  16. 16. Decke die Pfanne ab und dünste den Kohl für ca. 10 Minuten weich.
  17. 17. Nimm den Deckel ab, damit die Flüssigkeit verdampfen kann.
  18. 18. Pinsele eine Auflaufform mit dem restlichen Öl ein.
  19. 19. Wasche frische Petersilie und schüttle sie trocken.
  20. 20. Hacke die Petersilie fein.
  21. 21. Nimm die abgekühlte Rotkohlmischung (ohne die restliche Flüssigkeit) und vermische sie mit einem Ei und der gehackten Petersilie.
  22. 22. Gib diese Kohlmischung zu deinem Hackfleisch.
  23. 23. Würze das Fleisch mit Salz und Pfeffer.
  24. 24. Gib einen Klecks der Füllung in die Mitte eines Kohlblatts.
  25. 25. Schlage die Seiten des Blattes zur Mitte hin ein.
  26. 26. Rolle das Blatt fest auf.
  27. 27. Binde die Rolle mit Küchengarn fest, damit sie sich nicht öffnet.
  28. 28. Lege die fertigen Rouladen in die vorbereitete Auflaufform.
  29. 29. Wasche einen Lauch und entferne die harten Enden.
  30. 30. Schneide den Lauch in dicke Ringe.
  31. 31. Verteile die Lauchringe um die Rouladen herum in der Form.
  32. 32. Würze den Lauch mit Salz und Pfeffer.
  33. 33. Gieße die restliche Brühe in die Form.
  34. 34. Heize den Ofen auf 180 °C vor (bei Umluft 160 °C oder Gasstufe 2–3).
  35. 35. Schmore die Rouladen für ca. 25 Minuten im Ofen.
  36. 36. Drehe die Rouladen während der Garzeit ab und zu einmal um.
  37. 37. Gieße bei Bedarf etwas mehr Brühe nach, falls die Flüssigkeit zu schnell verdampft.

Nährwerte pro Portion