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🍽️ Frischer Rotkohl-Tabouleh mit Birne und Joghurt-Dip

383 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Entferne die harten Strünke vom Rotkohl und wasche ihn gründlich ab.
  2. 2. Hobele den Rotkohl in sehr feine Streifen.
  3. 3. Schäle die Zwiebel und hacke sie in kleine Würfel.
  4. 4. Gib den Couscous in eine große Schüssel.
  5. 5. Bringe die Brühe in einem Topf zum Kochen.
  6. 6. Gieße die kochende Brühe direkt über den Couscous.
  7. 7. Lasse den Couscous für etwa 5 Minuten quellen.
  8. 8. Wasche die Birne und entferne das Kerngehäuse.
  9. 9. Schneide die Birne in mundgerechte Stücke.
  10. 10. Beträufle die Birnenstücke mit etwas Zitronensaft.
  11. 11. Wasche die Minze und schüttle sie trocken.
  12. 12. Hacke die Minze fein durch.
  13. 13. Gib den gehobelten Rotkohl zum Couscous.
  14. 14. Füge die gehackten Zwiebelwürfel hinzu.
  15. 15. Gib die Birnenstücke in die Schüssel.
  16. 16. Streue die gehackte Minze darüber.
  17. 17. Hacke die Cranberrys und Mandeln grob.
  18. 18. Gib die gehackten Cranberrys und Mandeln in die Schüssel.
  19. 19. Vermische alle Zutaten für das Tabouleh gut miteinander.
  20. 20. Gib den Joghurt in eine kleine Schale.
  21. 21. Rühre den Senf unter den Joghurt.
  22. 22. Gib einen Esslöffel Zitronensaft dazu.
  23. 23. Würze den Dip mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
  24. 24. Vermische den restlichen Zitronensaft mit dem Orangensaft.
  25. 25. Gib den Ahornsirup und das Öl hinzu.
  26. 26. Schlage die Mischung mit einem Löffel oder Schneebesen cremig.
  27. 27. Würze das Dressing mit Salz, Pfeffer und Piment.
  28. 28. Gieße das Dressing über das Rotkohl-Tabouleh.
  29. 29. Vermische das Tabouleh mit dem Dressing.
  30. 30. Serviere das Tabouleh zusammen mit dem Joghurt-Dip.

Nährwerte pro Portion