🍽️ Sommerrollen mit Rotkohl und Käse

Name: Sommerrollen mit Rotkohl und Käse
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 350 g Rotkohl; 2 rote Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 1 Stück Ingwer (haselnussgroß); 1 Chilischote; 1 Bund Koriandergrün; 1 Bund Petersilie; Salz; 0.5 TL zerstoßener Kreuzkümmel; 0.5 Bio-Zitrone (abgeriebene Schale); 2.5 EL Rotweinessig; 3 EL Apfel-Balsamico; 4 EL Nussöl (z. B. Haselnussöl); 1 EL flüssiger Honig; 3 EL Olivenöl; 8 Blätter Reispapier; 1 Handvoll Haselnusskerne; 2 Rollen Ziegenkäse (kleine Rollen); Pfeffer (aus der Mühle); 1 rote Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 1 Stück Ingwer (haselnussgroß); 2 EL Apfel-Balsamico; 3 EL salzreduzierte Sojasauce; 1 EL flüssiger Honig; 0.5 Zitrone (Saft)

555 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

350 g Rotkohl
2 rote Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 Stück Ingwer (haselnussgroß)
1 Chilischote
1 Bund Koriandergrün
1 Bund Petersilie
Salz
0.5 TL zerstoßener Kreuzkümmel
0.5 Bio-Zitrone (abgeriebene Schale)
2.5 EL Rotweinessig
3 EL Apfel-Balsamico
4 EL Nussöl (z. B. Haselnussöl)
1 EL flüssiger Honig
3 EL Olivenöl
8 Blätter Reispapier
1 Handvoll Haselnusskerne
2 Rollen Ziegenkäse (kleine Rollen)
Pfeffer (aus der Mühle)
1 rote Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Stück Ingwer (haselnussgroß)
2 EL Apfel-Balsamico
3 EL salzreduzierte Sojasauce
1 EL flüssiger Honig
0.5 Zitrone (Saft)

Zubereitung

1. Entferne die äußeren Blätter und den harten Strunk vom Rotkohl. Schneide den Kohl in feine Streifen.
2. Schäle die Zwiebeln und schneide sie in der Mitte durch. Schneide die Zwiebelhälften ebenfalls in feine Streifen.
3. Schäle den Knoblauch und den Ingwer. Schneide beide in sehr kleine Würfel.
4. Halbiere die Chili längs. Entferne die Kerne und wasche die Schoten. Hacke die Chili fein.
5. Wasche den Koriander und die Petersilie. Tupfe sie mit einem Küchentuch trocken.
6. Hacke die Stiele und Blätter der Kräuter fein. Teile die gehackten Kräuter in zwei Portionen.
7. Behalte die Hälfte der Kräuter für den Käse und den Dip bei. Gib den Rest zusammen mit den Zwiebeln, dem Knoblauch, dem Ingwer und der Chili zum Rotkohl.
8. Würze die Rotkohl-Mischung mit Salz, Kreuzkümmel und der Zitronenschale.
9. Gib beide Arten von Essig, das Nussöl, einen Teelöffel Honig und zwei Esslöffel Olivenöl zur Mischung. Rühre alles gut um.
10. Tauche die Reisblätter einzeln kurz in warmes Wasser, bis sie weich sind.
11. Lege die nassen Reisblätter flach aus. Gib je nach Größe zwei bis drei Esslöffel der Rotkohl-Mischung in die Mitte jedes Blattes.
12. Schlage die seitlichen Ränder des Blattes über die Füllung. Rolle das Blatt von der unteren Kante her fest auf.
13. Lege die fertigen Rollen auf ein angefeuchtetes Küchentuch.
14. Hacke die Nüsse fein. Verteile sie zusammen mit der beiseitegestellten Petersilie auf einem flachen Teller.
15. Mariniere die Käserollen mit dem restlichen Honig und etwas Olivenöl.
16. Brate die Käserollen in einer heißen Grillpfanne von allen Seiten an. Achte darauf, dass der Käse nicht schmilzt.
17. Würze den Käse mit Pfeffer. Wälze ihn rundherum in der Petersilien-Nuss-Mischung.
18. Schäle die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer für den Dip. Schneide alles in feine Würfel.
19. Vermische die gewürfelten Zutaten mit dem beiseitegelegten Koriander, Essig, Sojasauce, Honig und Zitronensaft.
20. Richte den Rotkohlsalat auf Tellern an. Lege jeweils zwei Sommerrollen darauf.
21. Schneide den Käse in Scheiben und lege sie neben die Rollen.
22. Reiche den Dip dazu.

Nährwerte pro Portion

kcal: 555
Protein: 19 g · Fett/Fat: 37 g · Carbs: 36 g