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🍽️ Herzhafte Rotkohl-Linsensuppe mit Ingwer-Chili

216 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche den Rotkohl gründlich und entferne den harten Strunk.
  2. 2. Schneide den Rotkohl in feine Streifen oder verwende eine Reibe.
  3. 3. Schäle die rote Bete und reibe sie grob.
  4. 4. Wasche die Chilischote, halbiere sie und entferne die Kerne.
  5. 5. Schneide die Chilischote in feine Streifen.
  6. 6. Schäle den Ingwer und den Knoblauch.
  7. 7. Hacke den Ingwer und den Knoblauch fein.
  8. 8. Erhitze Öl in einem großen Topf.
  9. 9. Brate den Rotkohl, die rote Bete und die Chilischote kurz im heißen Öl an.
  10. 10. Würze die Mischung mit Koriander, Kurkuma, Kümmel und Pfeffer.
  11. 11. Gieße die Gemüsestücke mit der Brühe auf.
  12. 12. Spüle die Linsen in einem Sieb unter fließendem Wasser ab.
  13. 13. Hacke die Berberitzen fein.
  14. 14. Gib die abgewaschenen Linsen und die gehackten Berberitzen zur Suppe.
  15. 15. Lasse die Suppe bei kleiner Hitze etwa 15 Minuten halb zugedeckt köcheln.
  16. 16. Gieße bei Bedarf etwas mehr Brühe nach, falls die Suppe zu dick wird.
  17. 17. Wasche die Petersilie und schüttle sie trocken.
  18. 18. Zupfe die Petersilienblätter von den Stielen.
  19. 19. Schneide die Petersilienblätter in feine Streifen.
  20. 20. Wasche die Zitrone heiß ab und reibe sie trocken.
  21. 21. Reibe die Schale der Zitrone ab.
  22. 22. Presse den Saft der Zitrone aus.
  23. 23. Verrühre den Joghurt mit den Petersilienstreifen und 1 bis 2 Teelöffeln Zitronensaft.
  24. 24. Schmecke die Suppe mit Essig, Salz und Pfeffer ab.
  25. 25. Fülle die Suppe in Schüsseln.
  26. 26. Gib einen Klecks der Joghurtmischung als Garnitur auf die Suppe.
  27. 27. Bestreue die Suppe mit der Zitronenschale.
  28. 28. Serviere die Suppe heiß.

Nährwerte pro Portion