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🍽️ Knuspriges Rotkohl-Kartoffel-Gratin

324 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche den Rotkohl gründlich und entferne die äußeren, welken Blätter.
  2. 2. Löse die restlichen Blätter einzeln ab und gib sie für etwa 3 Minuten in kochendes Salzwasser, um sie vorzugaren (blanchieren).
  3. 3. Hebe die Blätter mit einer Schaumkelle heraus und tauche sie sofort in eine Schüssel mit eiskaltem Wasser, um den Garprozess zu stoppen.
  4. 4. Lass das Wasser abtropfen und lege die Blätter auf Küchenpapier, damit sie abkühlen können.
  5. 5. Entferne den harten Strunk an der Basis jedes Blattes und schneide die Blätter in mundgerechte Stücke.
  6. 6. Wasche die Kartoffeln und Äpfel, schäle sie und schneide sie in dünne Scheiben.
  7. 7. Koche die Kartoffelscheiben für etwa 5 Minuten in Salzwasser vor, nimm sie heraus und lass sie abtropfen.
  8. 8. Schichte die Kartoffeln, Äpfel und Rotkohlstücke abwechselnd in eine große rechteckige Auflaufform (25 cm x 35 cm).
  9. 9. Wasche den Thymian, schüttle ihn trocken und zupfe die kleinen Blättchen von den Stängeln.
  10. 10. Hacke die Thymianblätter fein.
  11. 11. Verrühre den gehackten Thymian in einer Schüssel mit Sahne, Milch und Gemüsebrühe.
  12. 12. Würze die Flüssigkeit mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
  13. 13. Gieße die Flüssigkeit gleichmäßig über das geschichtete Gemüse in der Auflaufform.
  14. 14. Würfle den Ziegenkäse und verteile die Würfel gleichmäßig auf dem Gratin.
  15. 15. Heize den Backofen auf 200 °C vor (bei Umluft 180 °C oder Gasstufe 3).
  16. 16. Backe das Gratin auf der mittleren Schiene für circa 40 Minuten goldbraun und knusprig.

Nährwerte pro Portion