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🥗 Knuspriger Rotkohl-Brokkoli-Salat mit Orangen-Dressing

338 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 1 Blutorange
• 1 Schalotte
• 3 EL Olivenöl
• 30 g Mandelmus (2 EL)
• 1 EL Ahornsirup
• Salz
• Pfeffer
• 1 kg Brokkoli (2 Brokkoli)
• 500 g Rotkohl (0.25 Rotkohl)
• 2 Frühlingszwiebeln
• 45 g Mandelkerne (3 EL)
• 30 g Rosinen (2 EL)

Zubereitung

1. 1. Halbiere die Blutorange und presse den Saft aus.
2. 2. Schäle die Schalotte und schneide sie in feine Würfel.
3. 3. Vermische das Öl mit dem Mandelmus, dem Orangensaft, dem Ahornsirup, Salz, Pfeffer und den Schalottenwürfeln.
4. 4. Schmecke das Dressing abschließend noch einmal ab.
5. 5. Entferne die harten Stiele vom Brokkoli und wasche ihn.
6. 6. Teile den Brokkoli in kleine Röschen.
7. 7. Gib die Brokkoli-Röschen in einen Dämpfeinsatz über kochendem Wasser.
8. 8. Dämpfe den Brokkoli für 5 bis 7 Minuten, bis er bissfest ist.
9. 9. Entferne die äußeren Blätter und den harten Strunk vom Rotkohl.
10. 10. Schneide den Rotkohl in feine Streifen.
11. 11. Gib den geschnittenen Rotkohl und den gedämpften Brokkoli in eine große Schüssel.
12. 12. Putze die Frühlingszwiebeln und wasche sie.
13. 13. Schneide die Frühlingszwiebeln in feine Ringe.
14. 14. Hacke die Mandeln grob.
15. 15. Gib die gehackten Mandeln, die Frühlingszwiebelringe und die Rosinen zum Salat.
16. 16. Gieße das Dressing über den Salat.
17. 17. Vermische alles gut, bis der Salat gleichmäßig bedeckt ist.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 338
• Protein: 16 g · Fett/Fat: 19 g · Carbs: 25 g