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🍽️ Rote Schwarzwurzeln mit Granatapfel-Sauce

116 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 600 g Schwarzwurzel
• 400 ml Rote-Bete-Saft
• 1 Zweig Rosmarin
• Salz
• 2 EL Zitronensaft
• 1 Granatapfel
• 1 Schalotte
• 1 EL Butter
• Pfeffer (aus der Mühle)

Zubereitung

1. 1. Wasche die Schwarzwurzeln gründlich.
2. 2. Schäle die Schwarzwurzeln.
3. 3. Schneide die Schwarzwurzeln schräg in etwa 5 cm lange Stücke.
4. 4. Gib den Rote-Bete-Saft, etwa 400 ml Wasser und den Rosmarin in einen Topf.
5. 5. Bringe die Flüssigkeit zum Kochen.
6. 6. Gib 1 Teelöffel Salz und 1 Esslöffel Zitronensaft hinzu.
7. 7. Lege die Schwarzwurzeln in die kochende Flüssigkeit.
8. 8. Koche die Schwarzwurzeln etwa 15 Minuten, bis sie bissfest sind.
9. 9. Löse währenddessen die Kerne aus dem Granatapfel.
10. 10. Fange den austretenden Saft des Granatapfels auf.
11. 11. Schäle die Schalotte.
12. 12. Würfle die Schalotte fein.
13. 13. Dünste die Schalottenwürfel in Butter in einer Pfanne glasig.
14. 14. Gieße 1-2 Schöpfer vom Kochsud der Schwarzwurzeln in die Pfanne.
15. 15. Gib die Granatapfelkerne zusammen mit ihrem Saft in die Sauce.
16. 16. Lasse die Sauce etwa 5 Minuten einköcheln.
17. 17. Schmecke die Sauce mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft ab.
18. 18. Serviere die Schwarzwurzeln in der fertigen Sauce.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 116
• Protein: 3 g · Fett/Fat: 4 g · Carbs: 16 g