🍽️ Cremiges rotes Risotto mit Thymian und Parmesan

Name: Cremiges rotes Risotto mit Thymian und Parmesan
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Zwiebel; 4 Tomaten; 2 Zweige Thymian; 50 g getrocknete in Öl eingelegte Tomaten; 100 g Parmesan (1 Stück); 2 EL Olivenöl; 250 g Risottoreis; 1 EL Tomatenmark; 200 ml trockener Weißwein; 750 ml Gemüsebrühe; Salz; Pfeffer

458 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

1 Zwiebel
4 Tomaten
2 Zweige Thymian
50 g getrocknete in Öl eingelegte Tomaten
100 g Parmesan (1 Stück)
2 EL Olivenöl
250 g Risottoreis
1 EL Tomatenmark
200 ml trockener Weißwein
750 ml Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer

Zubereitung

1. Schäle die Zwiebel und schneide sie in sehr kleine Würfel.
2. Wasche die frischen Tomaten, schneide die harten Stielansätze ab und würfle das Fruchtfleisch.
3. Wasche die frischen Thymianzweige, schüttle sie trocken und hacke die Blätter fein.
4. Lasse die in Öl eingelegten getrockneten Tomaten abtropfen und hacke sie ebenfalls.
5. Reibe den Parmesankäse fein und lege ihn bereit.
6. Erhitze das Öl in einer großen Pfanne oder einem Topf.
7. Dünste die Zwiebelwürfel bei mittlerer Hitze, bis sie weich und durchscheinend sind.
8. Reduziere die Hitze und rühre den Risottoreis ein, bis auch er leicht glasig schimmert.
9. Rühre das Tomatenmark unter und lösche das Ganze mit dem Weißwein ab.
10. Gib die frischen Tomatenwürfel hinzu.
11. Gieße die Gemüsebrühe langsam und in kleinen Mengen hinzu, während du ständig rührst.
12. Koche den Reis weiter, bis er bissfest ist und die Masse cremig wirkt.
13. Hebe die gehackten frischen Thymianblätter und die gehackten getrockneten Tomaten unter.
14. Rühre den geriebenen Parmesan ein, bis er geschmolzen ist.
15. Würze das Risotto abschließend mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Nährwerte pro Portion

kcal: 458
Protein: 14 g · Fett/Fat: 17 g · Carbs: 53 g