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🍽️ Rotes Risotto mit Lammfleischbällchen

737 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Gib das Lammhackfleisch, das Ei, die Petersilie und die Semmelbrösel in eine Schüssel.
  2. 2. Vermenge die Zutaten, bis du einen formbaren Fleischteig hast.
  3. 3. Würze den Teig mit Salz und Pfeffer.
  4. 4. Schäle die Zwiebel und den Knoblauch.
  5. 5. Würfle beides fein.
  6. 6. Erhitze das Olivenöl und einen Esslöffel Butter in einem Topf.
  7. 7. Dünste die Zwiebeln und den Knoblauch glasig.
  8. 8. Gib den Risottoreis dazu.
  9. 9. Dünste den Reis unter Rühren, bis er glasig aussieht.
  10. 10. Gieße die Hälfte des Weins hinzu.
  11. 11. Lasse den Wein vollständig einkochen.
  12. 12. Gieße den restlichen Wein hinzu.
  13. 13. Lasse auch diesen Wein vollständig einkochen.
  14. 14. Gieße so viel Brühe hinzu, dass der Reis gerade bedeckt ist.
  15. 15. Gib das Lorbeerblatt und die Zitronenschale hinzu.
  16. 16. Koch den Reis nach und nach unter gelegentlichem Rühren gar.
  17. 17. Dauert etwa 15 bis 20 Minuten.
  18. 18. Der Reis soll gar, aber noch bissfest sein.
  19. 19. Forme aus der Fleischmasse kleine Bällchen.
  20. 20. Brate die Bällchen in heißem Öl rundherum goldbraun.
  21. 21. Dauert etwa 5 bis 6 Minuten.
  22. 22. Entferne die Zitronenschale und das Lorbeerblatt aus dem Risotto.
  23. 23. Rühre den Parmesan und die restliche Butter unter.
  24. 24. Schmecke das Risotto mit Salz und Pfeffer ab.
  25. 25. Verteile das Risotto auf Tellern oder in Schüsseln.
  26. 26. Setze die Fleischbällchen darauf.
  27. 27. Garniere mit geputztem Salat und Parmesan.
  28. 28. Serviere das Gericht.

Nährwerte pro Portion