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🍽️ Rotes Pesto

1209 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 150 g getrocknete Tomaten
• 60 g Pinienkerne
• 4 Knoblauchzehen
• 2 EL Balsamessig
• 1 Handvoll Basilikum
• 100 g frisch geriebener Pecorino
• 200 ml Olivenöl
• 1 EL Zitronensaft
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. 1. Schneide die Tomaten in grobe Stücke.
2. 2. Gib die Tomatenstücke zusammen mit den Pinienkernen, den geschälten Knoblauchzehen und dem Balsamico-Essig in einen Mixer.
3. 3. Spüle das Basilikum unter kaltem Wasser ab.
4. 4. Schüttle das Basilikum trocken.
5. 5. Zupfe die Basilikumblätter von den Stielen.
6. 6. Gib die Basilikumblätter zusammen mit dem Pecorino-Käse und einem Schuss Öl in den Mixer.
7. 7. Mixiere die Zutaten zu einer cremigen Masse.
8. 8. Lass dabei nach und nach das restliche Öl in den Mixer fließen.
9. 9. Würze das Pesto mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer.
10. 10. Fülle das fertige Pesto in Gläser.
11. 11. Verschließe die Gläser fest.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 1209
• Protein: 24 g · Fett/Fat: 121 g · Carbs: 10 g