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🍽️ Rotes Garnelen-Curry mit Zuckerschoten

380 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 250 g Langkornreis
• Salz
• 200 g Zuckerschoten
• 2 Frühlingszwiebeln
• 600 g Riesengarnele (geschält; entdarmt)
• 1 TL Sonnenblumenöl
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Stück Ingwer
• 300 ml Kokosmilch
• 1 TL Currypulver
• 1 Msp. Chilipulver
• Pfeffer
• 1 EL Limettensaft
• 0.5 Bund Koriander

Zubereitung

1. 1. Gib den Reis in einen Topf mit kochendem Salzwasser und koche ihn laut Packungsanleitung.
2. 2. Wasche die Zuckerschoten und entferne die harten Fasern.
3. 3. Koche die Zuckerschoten für 2 Minuten in kochendem Salzwasser.
4. 4. Entnimm die Zuckerschoten dem Wasser und schrecke sie sofort unter kaltem Wasser ab.
5. 5. Lasse die Zuckerschoten gut abtropfen.
6. 6. Wasche die Frühlingszwiebeln und entferne die trockenen Enden.
7. 7. Schneide die Frühlingszwiebeln in feine Ringe.
8. 8. Spüle die Garnelen unter kaltem Wasser ab.
9. 9. Tupfe die Garnelen mit einem Küchentuch trocken.
10. 10. Erhitze das Öl in einer Pfanne.
11. 11. Brate die Garnelen bei mittlerer Hitze für 3 bis 4 Minuten.
12. 12. Schäle den Knoblauch und den Ingwer.
13. 13. Hacke den Knoblauch und den Ingwer fein.
14. 14. Gib den gehackten Knoblauch und Ingwer zu den Garnelen in die Pfanne.
15. 15. Hebe die Zuckerschoten unter die Garnelen.
16. 16. Hebe die Frühlingszwiebelringe unter die Garnelen.
17. 17. Gieße die Kokosmilch in die Pfanne.
18. 18. Würze das Curry mit Currypulver, Chili, Salz und Pfeffer.
19. 19. Lasse das Curry bei mittlerer Hitze für ca. 5 Minuten einköcheln.
20. 20. Schmecke das Curry mit Limettensaft ab.
21. 21. Wasche den Koriander.
22. 22. Schüttle den Koriander trocken.
23. 23. Zupfe die Korianderblätter von den Stielen.
24. 24. Wärme die Schälchen vor.
25. 25. Verteile den Reis auf den 6 vorgewärmten Schälchen.
26. 26. Gib das Garnelen-Curry auf den Reis.
27. 27. Garniere das Gericht mit den frischen Korianderblättchen.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 380
• Protein: 24 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 40 g