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🍽️ Rotes Fischcurry

325 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche den Fisch unter fließendem Wasser ab.
  2. 2. Tupfe den Fisch mit Küchenpapier vollständig trocken.
  3. 3. Schneide den Fisch in mundgerechte Würfel.
  4. 4. Wasche die Chilis gründlich ab.
  5. 5. Entferne die Stiele und das Innere der Chilis.
  6. 6. Schneide die entkernten Chilis klein.
  7. 7. Wasche die Paprika ab.
  8. 8. Halbiere die Paprika längs.
  9. 9. Entferne das Innere der Paprika.
  10. 10. Schneide die Hälfte der Paprika in dünne Streifen.
  11. 11. Lege einige dieser Streifen zur Dekoration beiseite.
  12. 12. Würfele den restlichen Teil der Paprika klein.
  13. 13. Schäle den Knoblauch.
  14. 14. Würfele den Knoblauch klein.
  15. 15. Wasche das Zitronengras ab.
  16. 16. Entferne die harten äußeren Blätter des Zitronengrases.
  17. 17. Hacke das Zitronengras fein.
  18. 18. Schäle die Galgantwurzel.
  19. 19. Hacke die Galgantwurzel ebenfalls fein.
  20. 20. Gib die Paprikawürfel in einen Mörser.
  21. 21. Gib die gehackten Chilis in den Mörser.
  22. 22. Gib den gewürfelten Knoblauch in den Mörser.
  23. 23. Gib das gehackte Zitronengras in den Mörser.
  24. 24. Gib die gehackte Galgantwurzel in den Mörser.
  25. 25. Gib etwas Meersalz in den Mörser.
  26. 26. Gib die Garnelenpaste in den Mörser.
  27. 27. Verrühre alle Zutaten im Mörser zu einer Paste.
  28. 28. Wasche die Limettenblätter ab.
  29. 29. Schneide die Limettenblätter in feine Streifen.
  30. 30. Nimm die Hälfte der Limettenblattstreifen zur Seite.
  31. 31. Gib die restlichen Limettenblattstreifen in einen Topf.
  32. 32. Gib die Kokosmilch in den Topf.
  33. 33. Bringe die Mischung zum Kochen.
  34. 34. Lasse die Mischung 5 Minuten bei niedriger Temperatur köcheln.
  35. 35. Nimm die Limettenblätter aus der Kokosmilch heraus.
  36. 36. Erhitze das Erdnussöl in einer Pfanne.
  37. 37. Gib die Paprikastreifen in die heiße Pfanne.
  38. 38. Brate die Paprikastreifen unter Rühren an.
  39. 39. Rühre die Currypaste in die Pfanne.
  40. 40. Lasse die Currypaste kurz anschwitzen.
  41. 41. Gib die Fischwürfel in die Pfanne.
  42. 42. Brate den Fisch bei niedriger Temperatur 2 bis 3 Minuten.
  43. 43. Rühre den Fisch dabei ständig um.
  44. 44. Verteile den Pfanneninhalt auf Tellern.
  45. 45. Gieße die vorbereitete Kokosmilch über den Fisch.
  46. 46. Garniere das Gericht mit den beiseitegelegten Paprikastreifen.
  47. 47. Garniere das Gericht mit den beiseitegelegten Limettenblattstreifen.

Nährwerte pro Portion