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🍽️ Fruchtiger roter Bulgursalat

334 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 250 g feiner Bulgur
• 2 Paprikaschoten (grün und gelb)
• 2 Tomaten
• 2 Frühlingszwiebeln
• 1 Handvoll frische Petersilie
• 3 EL Tomatenmark
• 1 EL Ajvar
• 4 EL Olivenöl
• 1 TL Sambal oelek
• Knoblauchpulver
• Paprikapulver
• 1 TL Zitronensaft
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)

Zubereitung

1. 1. Gib den Bulgur in eine Schüssel.
2. 2. Bedecke den Bulgur mit handwarmem Wasser.
3. 3. Lass den Bulgur für etwa 20 Minuten quellen.
4. 4. Wasche die Paprika gründlich.
5. 5. Entferne die Kerne und die weißen Trennwände der Paprika.
6. 6. Schneide die Paprika in kleine Würfel.
7. 7. Wasche die Tomaten.
8. 8. Entferne den Stielansatz und die Kerne der Tomaten.
9. 9. Schneide die Tomaten ebenfalls in kleine Würfel.
10. 10. Wasche die Frühlingszwiebeln.
11. 11. Schneide die Frühlingszwiebeln in feine Ringe.
12. 12. Wasche die Petersilie.
13. 13. Schüttle die Petersilie trocken.
14. 14. Hacke die Petersilienblätter klein.
15. 15. Verrühre in einer separaten Schüssel das Tomatenmark mit Ajvar.
16. 16. Gib das Olivenöl zur Würzmischung.
17. 17. Gib die Sambal Oelek dazu.
18. 18. Gib etwas Knoblauchpulver hinzu.
19. 19. Gib etwas Paprikapulver hinzu.
20. 20. Gib den Zitronensaft hinzu.
21. 21. Gib die gewürfelte Paprika zur Bulgur-Mischung.
22. 22. Gib die gewürfelten Tomaten zur Bulgur-Mischung.
23. 23. Gib die Frühlingszwiebel-Ringe zur Bulgur-Mischung.
24. 24. Gib die gehackte Petersilie zur Bulgur-Mischung.
25. 25. Hebe den Salat vorsichtig durch, um alle Zutaten zu vermengen.
26. 26. Lass den Salat für mindestens 1 Stunde durchziehen.
27. 27. Serviere den Salat nach Belieben in kleinen Weck-Gläsern.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 334
• Protein: 8 g · Fett/Fat: 11 g · Carbs: 50 g