🍽️ Avocado-Salat mit scharfen roten Zwiebeln

Name: Avocado-Salat mit scharfen roten Zwiebeln
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 rote Zwiebeln (quer halbiert, dann längs in Spalten); 1 grüne Peperoni (in Ringe geschnitten, entkernt); 1 Bund Koriander (die Hälfte der Blätter davon gehackt, den Rest zur Deko); 7 EL Olivenöl; 1 Knoblauchzehe (durchgepresst); 6 EL Zitronensaft; 3 EL Sherryessig; Salz; Pfeffer (aus der Mühle); 1 Prise Zucker; Cayennepfeffer

47 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

2 rote Zwiebeln (quer halbiert, dann längs in Spalten)
1 grüne Peperoni (in Ringe geschnitten, entkernt)
1 Bund Koriander (die Hälfte der Blätter davon gehackt, den Rest zur Deko)
7 EL Olivenöl
1 Knoblauchzehe (durchgepresst)
6 EL Zitronensaft
3 EL Sherryessig
Salz
Pfeffer (aus der Mühle)
1 Prise Zucker
Cayennepfeffer

Zubereitung

1. Erhitze einen Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne auf mittlerer Hitze.
2. Gib die Stücke der roten Zwiebeln in die Pfanne und dünste sie für etwa zwei Minuten an.
3. Füge den gehackten Knoblauch hinzu und rühre alles kurz um.
4. Nimm die Pfanne sofort vom Herd, damit die Mischung nicht weiter kocht.
5. Rühre drei Esslöffel Zitronensaft und Sherryessig in die warme Zwiebelmischung ein.
6. Würze die Flüssigkeit mit einer Prise Salz, schwarzem Pfeffer, einer Prise Zucker und etwas Cayennepfeffer.
7. Hebe die fein gehackten Korianderblätter und die Ringe der Peperoni vorsichtig unter.
8. Schneide die Avocados längs in zwei Hälften und entferne vorsichtig den Kern.
9. Schäle die Avocadohälften und schneide das Fruchtfleisch in mundgerechte Spalten.
10. Beträufle die Avocadostücke mit dem restlichen Zitronensaft, um ein Braunwerden zu verhindern.
11. Lege die Avocadostücke schön auf einer Servierplatte an.
12. Gieße die lauwarme Zwiebelmischung gleichmäßig über die Avocados.
13. Dekoriere das Gericht mit einigen frischen Korianderblättchen und serviere es sofort.

Nährwerte pro Portion

kcal: 47
Protein: 0 g · Fett/Fat: 5 g · Carbs: 1 g