← Alle Rezepte

🍝 Hausgemachte rote Nudeln mit karamellisierten Zwiebeln

539 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Hausgemachte rote Nudeln mit karamellisierten Zwiebeln Gratis in der MyFoody-App kochen →

Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle die rote Bete und wasche sie gründlich.
  2. 2. Schneide die rote Bete in grobe Stücke.
  3. 3. Gib die Rübenstücke in einen Topf.
  4. 4. Füge den Essig, eine Prise Salz und 100 Milliliter Wasser hinzu.
  5. 5. Decke den Topf ab und dünste die Rüben bei mittlerer Hitze etwa 30 Minuten, bis sie weich sind.
  6. 6. Lass die Masse abkühlen.
  7. 7. Gieße die Flüssigkeit durch ein Sieb in ein Gefäß und hebe den Sud auf.
  8. 8. Püriere die weiche rote Bete fein.
  9. 9. Gib das Mehl, das Rübenpüree, die Eier, einen Esslöffel Öl und das Salz in eine Schüssel.
  10. 10. Knete die Zutaten zu einem glatten und elastischen Teig.
  11. 11. Falls der Teig zu trocken ist, gib etwas vom aufgehobenen Sud hinzu.
  12. 12. Falls der Teig zu klebrig ist, gib etwas mehr Mehl hinzu.
  13. 13. Forme den Teig zu einer Kugel.
  14. 14. Wickle die Teigkugel in Frischhaltefolie.
  15. 15. Lass den Teig etwa 30 Minuten ruhen.
  16. 16. Teile den Teig in Portionen für die Nudelmaschine.
  17. 17. Stelle die Nudelmaschine ein und rolle die Teigstücke zu Tagliatelle-Nudeln aus.
  18. 18. Forme die Nudeln zu kleinen Nestern.
  19. 19. Streue etwas Mehl auf die Arbeitsfläche.
  20. 20. Lege die Nudelnester auf die bemehlte Fläche.
  21. 21. Lass die Nudeln etwa 10 Minuten trocknen.
  22. 22. Schäle die Zwiebeln währenddessen.
  23. 23. Schneide die Zwiebeln in feine Streifen.
  24. 24. Erhitze das restliche Öl in einer Pfanne.
  25. 25. Brate die Zwiebelstreifen bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten goldbraun.
  26. 26. Bringe einen Topf mit Salzwasser zum Kochen.
  27. 27. Koche die Nudeln in dem Salzwasser 3 bis 4 Minuten, bis sie al dente sind.
  28. 28. Gib etwas Nudelkochwasser in die Pfanne mit den Zwiebeln.
  29. 29. Rühre die Rosinen und die Nüsse unter die Zwiebeln.
  30. 30. Würze die Mischung mit Salz und Pfeffer.
  31. 31. Gieße die Nudeln ab.
  32. 32. Lege die Nudeln auf die Teller.
  33. 33. Gib den Zwiebel-Rosinen-Mix über die Nudeln.
  34. 34. Serviere das Gericht sofort.

Nährwerte pro Portion