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🍲 Schnelle Rote-Linsen-Suppe

282 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 300 g rote Linsen
• 6 Frühlingszwiebeln
• 1 Knoblauchzehe
• 10 g Ingwer (1 Stück)
• 2 EL Sesamöl (à 30 g)
• 1 EL Currypulver (rot)
• 800 ml Gemüsebrühe
• 0.5 Bund Koriander (à 10 g)
• 2 Tomaten
• 2 EL Limettensaft
• Salz
• Cayennepfeffer

Zubereitung

1. 1. Spüle die roten Linsen in einem Sieb unter heißem Wasser ab und lass sie gut abtropfen.
2. 2. Wasche die Frühlingszwiebeln und putze sie.
3. 3. Schneide eine Frühlingszwiebel schräg in dünne Streifen.
4. 4. Hacke den Rest der Frühlingszwiebeln fein.
5. 5. Schäle den Knoblauch und hacke ihn fein.
6. 6. Schäle den Ingwer und reibe ihn fein.
7. 7. Erhitze das Öl in einer großen Pfanne.
8. 8. Dünste den Knoblauch, die gehackten Frühlingszwiebeln und den Ingwer bei starker Hitze für 1 bis 2 Minuten, bis sie glasig sind.
9. 9. Streu das Currypulver darüber.
10. 10. Lösche die Pfanne mit der Brühe ab.
11. 11. Rühre die abgetropften Linsen unter.
12. 12. Lass die Suppe bei kleiner Hitze für 15 bis 20 Minuten köcheln, rühre dabei gelegentlich um.
13. 13. Gib bei Bedarf etwas mehr Brühe hinzu, falls die Suppe zu dickflüssig wird.
14. 14. Wasche den Koriander währenddessen.
15. 15. Schüttle den Koriander trocken.
16. 16. Hacke die Korianderblätter grob.
17. 17. Brühe die Tomaten heiß über.
18. 18. Schrecke die Tomaten ab, um die Haut leicht entfernen zu können.
19. 19. Häute die Tomaten.
20. 20. Viertele die Tomaten.
21. 21. Entkerne die Tomatenviertel.
22. 22. Würfle die Tomaten grob.
23. 23. Gib die gewürfelten Tomaten zur Linsenmischung.
24. 24. Würze die Suppe mit Limettensaft, Salz und Cayennepfeffer nach Geschmack.
25. 25. Verteile die fertige Suppe auf vier Schalen.
26. 26. Bestreue die Suppe mit den geschnittenen Frühlingszwiebeln und dem gehackten Koriander.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 282
• Protein: 19 g · Fett/Fat: 7 g · Carbs: 36 g