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🍽️ Rote Linsen mit Apfel

633 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 4 kleine säuerliche Äpfel (z. B. Cox Orange)
• 750 ml Gemüsebrühe
• 2 TL getrockneter Estragon
• 400 g rote Linsen
• Salz
• Pfeffer
• 4 EL gehackte Walnüsse
• 4 EL kalt gepresstes Walnussöl (oder Arganöl, zum Beträufeln)

Zubereitung

1. 1. Schäle die Äpfel und teile sie in zwei Hälften.
2. 2. Entferne den Stiel, den Blütenansatz und das Kernhaus aus den Apfelhälften.
3. 3. Schneide das Fruchtfleisch der Äpfel in schmale Spalten.
4. 4. Gib die Gemüsebrühe und den Estragon in einen kleinen Topf.
5. 5. Bringe die Brühe mit dem Estragon zum Kochen.
6. 6. Gib die roten Linsen in die kochende Brühe.
7. 7. Lasse die Linsen bei geringer Hitze ziehen.
8. 8. Warte 5 Minuten.
9. 9. Hebe die Apfelspalten unter die Linsen.
10. 10. Lasse das Gericht unter gelegentlichem Rühren weitere 5 Minuten köcheln.
11. 11. Koche weiter, bis die gesamte Flüssigkeit von den Linsen aufgesogen ist.
12. 12. Würze das Gericht kräftig mit Salz und Pfeffer.
13. 13. Hebe die Nüsse unter das fertige Gericht.
14. 14. Beträufle das Gericht vor dem Servieren mit Walnussöl.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 633
• Protein: 28 g · Fett/Fat: 26 g · Carbs: 71 g