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🍰 Rote Grütze mit Vanillesauce

777 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Hebe vier Zweige roter Johannisbeeren für die Dekoration beiseite.
  2. 2. Streiche die restlichen Johannisbeeren mit einer Gabel von den Stielen.
  3. 3. Wasche die Beeren und putze die Erdbeeren sowie die Brombeeren.
  4. 4. Gib 200 Gramm rote Johannisbeeren, die schwarzen Johannisbeeren und die Hälfte der Erdbeeren und Brombeeren in einen Topf.
  5. 5. Bestreue die Früchte mit Zucker und gieße den Saft dazu.
  6. 6. Erhitze die Mischung und lasse sie einige Minuten köcheln.
  7. 7. Gieße die gekochten Früchte durch ein Sieb.
  8. 8. Püriere die abgetropften Früchte.
  9. 9. Bringe das Püree erneut zum Kochen.
  10. 10. Rühre die Speisestärke (Maisstärke) mit etwas kaltem Wasser glatt.
  11. 11. Gib die Stärkemischung zum Fruchtpüree.
  12. 12. Lasse die Mischung kurz aufkochen.
  13. 13. Hebe die restlichen halbierten Erdbeeren und Brombeeren sowie die beiseitegelegten Johannisbeerzweige für später auf.
  14. 14. Gib die aufbewahrten frischen Früchte und die Johannisbeerzweige in die warme Grütze.
  15. 15. Schneide die Vanilleschote der Länge nach auf.
  16. 16. Kratze das Mark (die Samen) aus der Schote.
  17. 17. Verrühre die Milch und die Sahne mit der aufgeschnittenen Schote und dem Mark.
  18. 18. Bringe die Milch-Sahne-Mischung zum Kochen.
  19. 19. Schlage die Eigelbe mit dem Zucker in einer Schüssel cremig.
  20. 20. Rühre die heiße Milch-Sahne-Mischung unter die Eigelbcreme.
  21. 21. Gieße alles zurück in den Topf.
  22. 22. Schlage die Sauce bei sehr niedriger Hitze unter ständigem Rühren auf.
  23. 23. Lasse die Sauce andicken, achte aber darauf, dass sie nicht wieder kocht.
  24. 24. Streiche die fertige Vanillesauce durch ein feines Sieb.
  25. 25. Lasse die Sauce abkühlen.
  26. 26. Bestreue die Oberfläche dünn mit Zucker, damit sich keine Haut bildet.

Nährwerte pro Portion