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🍰 Klassische Rote Grütze mit Vanillepudding

445 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Nimm vier kleine Zweige rote Johannisbeeren zur Dekoration und lege sie beiseite. Streife die restlichen Beeren mit einer Gabel von den Stielen und wasche sie gründlich.
  2. 2. Wasche die Erdbeeren, Himbeeren und Brombeeren und entferne eventuelle harte Stiele oder Blätter.
  3. 3. Gib 200 Gramm rote Johannisbeeren, die Hälfte der Erdbeeren, Himbeeren und Brombeeren in einen Topf.
  4. 4. Bestreue die Früchte mit dem Zucker, gieße den Zitronensaft und den Johannisbeersaft dazu und erhitze die Mischung.
  5. 5. Lasse die Früchte einige Minuten köcheln, bis sie weich sind.
  6. 6. Gieße die gekochten Früchte durch ein feines Sieb, um die Flüssigkeit von den Schalen und Kernen zu trennen.
  7. 7. Drücke die restlichen Früchte im Sieb mit einem Löffel durch, um so viel Fruchtfleisch wie möglich zu gewinnen (passieren).
  8. 8. Bringe die abgepresste Fruchtsaft-Mischung erneut zum Kochen.
  9. 9. Rühre die Speisestärke mit etwas kaltem Wasser glatt, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind.
  10. 10. Rühre die angerührte Stärke in das heiße Fruchtpüree ein.
  11. 11. Lasse die Mischung ein paar Mal aufkochen, damit sie andickt.
  12. 12. Hebe die restlichen frischen Erdbeeren, Himbeeren und Brombeeren vorsichtig unter die andickende Fruchtmasse.
  13. 13. Erhitze die Früchte kurz, ohne sie zu stark zu zerdrücken.
  14. 14. Fülle die warme Rote Grütze in einzelne Schalen.
  15. 15. Verrühre die Milch mit der ausgekratzten Vanilleschote und dem Vanillemark in einem Topf.
  16. 16. Bringe die Vanillemilch zum Kochen.
  17. 17. Nimm den Topf vom Herd und lasse die Milch abkühlen.
  18. 18. Schlage die Eigelb mit dem Zucker in einer Schüssel cremig auf.
  19. 19. Rühre das Mehl unter die Eigelb-Zucker-Mischung.
  20. 20. Rühre die etwas abgekühlte Vanillemilch langsam in die Eigelb-Creme ein.
  21. 21. Gieße die gesamte Mischung zurück in den Topf.
  22. 22. Erhitze die Pudding-Mischung auf der kleinsten Flamme unter ständigem Rühren, bis sie eindickt.
  23. 23. Lasse den Pudding nicht mehr kochen, um ein Ausflocken zu vermeiden.
  24. 24. Streiche die fertige Vanillemilch durch ein feines Sieb, um die Vanilleschote und eventuelle Klumpen zu entfernen.
  25. 25. Lasse den Pudding abkühlen.
  26. 26. Bestreue die Oberfläche des abkühlenden Puddings dünn mit Zucker, damit sich keine Haut bildet.

Nährwerte pro Portion