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🍽️ Rote Grütze mit Kirschgelée und Vanilleschaum

285 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 600 g gemischte frische Beeren (Brom-, Erd-, Him-, Johannisbeeren... )
• 400 g Sauerkirschen (aus dem Glas)
• 60 g Zucker
• 1 Vanilleschote
• 0.5 Zimtstange
• 40 g Speisestärke
• Fruchtgummi
• 0.5 l Kirschen
• 4 Blätter Gelatine
• 50 g Puderzucker
• 1 Päckchen Vanillesauce
• 400 ml Milch
• 125 g Schlagsahne
• Minze
• 1 roten Apfel

Zubereitung

1. 1. Lass die Sauerkirschen gut abtropfen und fange den Saft in einem Gefäß auf.
2. 2. Lass die Tiefkühlfrüchte auftauen.
3. 3. Gib ½ Liter Kirschsaft in einen Topf.
4. 4. Gib Zucker, eine Vanilleschote und eine Zimtstange in den Topf.
5. 5. Bringe die Mischung zum Kochen.
6. 6. Verrühre Stärkemehl mit etwas kaltem Wasser zu einer glatten Paste.
7. 7. Rühre die Stärkemehl-Paste unter ständigem Rühren in den kochenden Kirschsaft.
8. 8. Entferne die Vanilleschote und die Zimtstange aus dem Topf.
9. 9. Gib die aufgetauten Früchte in den Topf.
10. 10. Lass die Grütze für 2 Minuten sanft köcheln.
11. 11. Erhitze den aufgefangenen Kirschsaft in einem sauberen Topf.
12. 12. Gib Puderzucker in den warmen Kirschsaft.
13. 13. Lass die Süßung für 5 Minuten ziehen.
14. 14. Weiche die Gelatine in kaltem Wasser ein.
15. 15. Drücke die eingeweichte Gelatine gut aus.
16. 16. Löse die Gelatine im warmen Kirschsaft auf.
17. 17. Spüle kleine Förmchen kalt aus.
18. 18. Fülle die Kirschsaft-Mischung in die kalten Förmchen.
19. 19. Lass die Pralinen im Kühlschrank fest werden.
20. 20. Bereite die Vanillesauce nach Packungsanweisung mit der Milch zu.
21. 21. Lass die Vanillesauce etwas abkühlen.
22. 22. Schlage die Sahne steif.
23. 23. Hebe die steif geschlagene Sahne unter die abgekühlte Vanillesauce.
24. 24. Löse die festen Fruchtpralinen vorsichtig aus den Förmchen.
25. 25. Stülpe die Pralinen auf Teller.
26. 26. Gib die Rote Grütze neben die Pralinen.
27. 27. Gib den Vanilleschaum dazu.
28. 28. Wasche einen Apfel.
29. 29. Viertle den Apfel.
30. 30. Schneide das Kerngehäuse so weg, dass der Apfel eine Standfläche hat.
31. 31. Schneide eine kleine Kerbe aus der Mitte der Schale.
32. 32. Schneide neben der Kerbe erneut ein, sodass ein kleiner Rand entsteht.
33. 33. Wiederhole den Schnitt zweimal, ohne die Teile voneinander zu trennen.
34. 34. Verschiebe die geschnittenen Teile zur Seite und setze sie wieder zusammen.
35. 35. Verziere das Gericht mit Minzeblättchen und der Apfelblüte.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 285
• Protein: 3 g · Fett/Fat: 9 g · Carbs: 49 g