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🍰 Rote Grütze mit Vanillesauce

206 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Johannisbeeren gründlich.
  2. 2. Lasse die Johannisbeeren gut abtropfen.
  3. 3. Streiche die Johannisbeeren mit einer Gabel von den Rispen.
  4. 4. Wasche die Erdbeeren.
  5. 5. Entferne die grünen Stiele und Blätter von den Erdbeeren.
  6. 6. Schneide die Erdbeeren in vier Teile.
  7. 7. Wasche die Himbeeren vorsichtig, falls nötig.
  8. 8. Entferne beschädigte oder unreife Himbeeren.
  9. 9. Gib die Johannisbeeren in einen Topf.
  10. 10. Gieße 80 Milliliter Wasser zu den Johannisbeeren.
  11. 11. Gib 30 Gramm Kokosblütenzucker in den Topf.
  12. 12. Bringe die Mischung auf dem Herd zum Kochen.
  13. 13. Lasse die Johannisbeermischung drei Minuten köcheln.
  14. 14. Gieße die heiße Johannisbeermischung durch ein feines Sieb.
  15. 15. Drücke die restliche Flüssigkeit aus dem Sieb in eine saubere Schüssel.
  16. 16. Bringe das Johannisbeerpüree erneut zum Kochen.
  17. 17. Verrühre 30 Gramm Speisestärke mit 45 Milliliter kaltem Wasser.
  18. 18. Rühre die Stärke-Wasser-Mischung in das kochende Püree ein.
  19. 19. Lasse die Mischung unter ständigem Rühren erneut aufkochen.
  20. 20. Hebe die Himbeeren vorsichtig in die warme Grütze.
  21. 21. Hebe die Erdbeerviertel vorsichtig in die warme Grütze.
  22. 22. Fülle die Rote Grütze in Portionsschälchen oder auf Teller.
  23. 23. Lasse die Rote Grütze abgedeckt auskühlen.
  24. 24. Gib vier Esslöffel Milch in eine kleine Schüssel.
  25. 25. Verrühre die restliche Speisestärke mit den vier Esslöffeln Milch.
  26. 26. Schneide die halbe Vanilleschote längs auf.
  27. 27. Kratze das Vanillemark mit einem Messer heraus.
  28. 28. Gib die aufgeschnittene Vanilleschote in die restliche Milch.
  29. 29. Gib das Vanillemark in die restliche Milch.
  30. 30. Bringe die Vanillemilch zum Kochen.
  31. 31. Rühre die angerührte Stärke in die heiße Vanillemilch ein.
  32. 32. Bringe die Vanillesauce erneut zum Kochen.
  33. 33. Trenne ein Ei, indem du Eigelb und Eiweiß vorsichtig trennst.
  34. 34. Verrühre das Eigelb mit einer Prise Salz.
  35. 35. Gib nach und nach etwas heiße Vanillemilch zum Eigelb.
  36. 36. Rühre die Eigelb-Milch-Mischung in die restliche Vanillemilch.
  37. 37. Verwende das Eiweiß für einen anderen Zweck.
  38. 38. Schmecke die Vanillesauce mit dem restlichen Kokosblütenzucker ab.
  39. 39. Lasse die Vanillesauce abkühlen.
  40. 40. Rühre die Vanillesauce gelegentlich um, während sie abkühlt.
  41. 41. Entferne die Vanilleschote aus der fertigen Sauce.
  42. 42. Serviere die Rote Grütze zusammen mit der Vanillesauce.

Nährwerte pro Portion