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🍰 Klassische Rote Grütze mit Vanillesauce

466 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schneide die Vanilleschote längs auf und kratze die Samen heraus.
  2. 2. Gib die Schote, die Samen, die Milch, die Sahne und 2 Esslöffel Zucker in einen Topf.
  3. 3. Erhitze die Mischung, bis sie aufkocht.
  4. 4. Nimm den Topf vom Herd und stelle ihn beiseite.
  5. 5. Verrühre die Eier, die Eigelbe und den restlichen Zucker in einer Schüssel.
  6. 6. Stelle die Schüssel über einen Topf mit heißem Wasser (Wasserbad).
  7. 7. Schlage die Eimasse mit einem Schneebesen auf, bis sie cremig wird.
  8. 8. Rühre die heiße Vanillesahne langsam unter die Eimasse.
  9. 9. Rühre weiter, bis die Sauce schön glatt und cremig ist.
  10. 10. Gieße die Vanillesauce durch ein feines Sieb, um Klumpen zu entfernen.
  11. 11. Lass die Sauce abkühlen.
  12. 12. Wasche die Johannis-, Heidel- und Himbeeren vorsichtig ab.
  13. 13. Trockne die Beeren auf Küchenpapier ab.
  14. 14. Wasche die Erdbeeren und entferne das Grün.
  15. 15. Schneide die Erdbeeren je nach Größe in Hälften oder Viertel.
  16. 16. Verrühre die Speisestärke mit 3-4 Esslöffeln Johannisbeersaft zu einer glatten Paste.
  17. 17. Gib den restlichen Johannisbeersaft, den Kirschsaft und den Zucker in einen Topf.
  18. 18. Gib die Orangenschale und das Zimtstück zum Saft.
  19. 19. Bringe den Saft zum Kochen.
  20. 20. Rühre die angerührte Speisestärke in den kochenden Saft ein.
  21. 21. Lass die Mischung etwa 2 Minuten bei schwacher Hitze leicht köcheln.
  22. 22. Gieße den eingedickten Saft durch ein Sieb in eine große Schüssel.
  23. 23. Gib alle vorbereiteten Beeren in den Saft.
  24. 24. Rühre die Beeren vorsichtig unter, um sie nicht zu zerdrücken.
  25. 25. Fülle die Rote Grütze in Dessertschalen.
  26. 26. Lass die Grütze abkühlen.
  27. 27. Gieße die abgekühlte Vanillesauce über die Rote Grütze, bevor du sie servierst.

Nährwerte pro Portion