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🍽️ Knusprige Tarte mit roten Beten, Ziegenkäse und Fenchel

485 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die bunten Rüben und die Kartoffeln gründlich.
  2. 2. Bringe Wasser zum Kochen und gib etwas Salz hinzu.
  3. 3. Koche die Rüben und die Kartoffeln in diesem Salzwasser für etwa 20 Minuten.
  4. 4. Gieße das Gemüse ab und lasse es abkühlen.
  5. 5. Schneide die abgekühlten Rüben und Kartoffeln in etwa 2 Zentimeter dicke Scheiben.
  6. 6. Gib Mehl, 80 Gramm kalte Butter, Salz und 2 bis 3 Esslöffel Wasser in eine Schüssel.
  7. 7. Knete die Zutaten zu einem Mürbteig.
  8. 8. Pass die Menge an Mehl und Wasser an, falls der Teig zu trocken oder zu klebrig ist.
  9. 9. Forme den Teig zu einer Kugel.
  10. 10. Wickle die Teigkugel in Frischhaltefolie ein.
  11. 11. Lege den Teig für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank.
  12. 12. Wasche den Fenchel und entferne das harte Ende.
  13. 13. Schneide den Fenchel in dünne Scheiben.
  14. 14. Schäle die Zwiebel und schneide sie in der Mitte durch.
  15. 15. Schneide die Zwiebelhälften in feine Ringe.
  16. 16. Gib den Fenchel und die Zwiebeln in einen Topf.
  17. 17. Gieße Wein und Gemüsebrühe darüber.
  18. 18. Dünste das Gemüse für etwa 4 Minuten.
  19. 19. Würze die Mischung mit Salz und Pfeffer.
  20. 20. Heize den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vor.
  21. 21. Pinsel die Tarteform mit etwas Butter ein.
  22. 22. Schmelze die restliche Butter zusammen mit dem Zucker in einem kleinen Topf.
  23. 23. Warte, bis der Zucker eine leicht braune Farbe annimmt (Karamellisierung).
  24. 24. Nimm den Topf sofort vom Herd.
  25. 25. Verteile den warmen Karamell gleichmäßig auf dem Teigboden.
  26. 26. Lege die Scheiben von Kartoffeln und roten Beten auf den Karamell.
  27. 27. Streue Salz, Pfeffer und die Hälfte der Thymianblätter darüber.
  28. 28. Gib den gedünsteten Fenchel und die Zwiebeln darauf (ohne die Flüssigkeit).
  29. 29. Streue den restlichen Thymian über die Füllung.
  30. 30. Bröckele den Ziegenkäse gleichmäßig darüber.
  31. 31. Arbeite den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche aus.
  32. 32. Der Teigkreis sollte etwas größer sein als deine Tarteform.
  33. 33. Lege den Teig über die Füllung.
  34. 34. Drücke den überstehenden Teig zwischen Formrand und Füllung fest.
  35. 35. Backe die Tarte im vorgeheizten Ofen für etwa 40 Minuten.
  36. 36. Nimm die Tarte aus dem Ofen.
  37. 37. Lasse sie kurz abkühlen.
  38. 38. Lege einen Teller auf die Tarte.
  39. 39. Drehe die Form um, um die Tarte stürzen zu können.
  40. 40. Serviere die Tarte garniert mit Portulak.

Nährwerte pro Portion