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🍽️ Bunter Taboulé mit Roter Bete

392 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 200 g Bulgur
• 45 g Kürbiskerne (3 EL)
• 30 g Mandelblättchen (2 EL)
• 10 g Sesam (1 EL)
• 1 Rote-Bete-Knolle
• 2 Stiele Basilikum
• 2 Stiele Dill
• 0.5 Handvoll Koriander
• 0.5 Handvoll Petersilie
• Salz
• Pfeffer
• 3 EL Zitronensaft
• 4 EL Olivenöl

Zubereitung

1. 1. Spüle den Bulgur unter fließendem Wasser ab.
2. 2. Gib den Bulgur in eine Schüssel.
3. 3. Übergieße den Bulgur mit kochendem Wasser.
4. 4. Lass den Bulgur zehn Minuten quellen.
5. 5. Erhitze eine Pfanne bei mittlerer Hitze.
6. 6. Gib die Kürbiskerne, die Mandelblättchen und den Sesam in die heiße Pfanne.
7. 7. Röste die Zutaten drei Minuten lang ohne Fett an.
8. 8. Lass die gerösteten Zutaten abkühlen.
9. 9. Schäle die Rote Bete.
10. 10. Reibe die geschälte Rote Bete grob.
11. 11. Gib den gequollenen Bulgur in ein Sieb.
12. 12. Lass den Bulgur im Sieb abtropfen.
13. 13. Drücke den Bulgur fest aus, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
14. 14. Lass den Bulgur fünfzehn Minuten abkühlen.
15. 15. Wasche die Kräuter gründlich.
16. 16. Schüttle die Kräuter trocken.
17. 17. Schneide die Kräuter klein.
18. 18. Vermische den abgekühlten Bulgur mit der geriebenen Roten Bete.
19. 19. Gib die klein geschnittenen Kräuter zur Mischung.
20. 20. Füge die abgekühlten gerösteten Kürbiskerne, Mandelblättchen und Sesam hinzu.
21. 21. Würze das Ganze mit Salz und Pfeffer.
22. 22. Gib Zitronensaft und Olivenöl dazu.
23. 23. Vermenge alle Zutaten gut miteinander.
24. 24. Schmecke die Mischung abschließend ab.
25. 25. Serviere den Taboulé.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 392
• Protein: 12 g · Fett/Fat: 21 g · Carbs: 39 g