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🍲 Klassischer russischer Borschtsch

458 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle die Zwiebel und teile sie in zwei Hälften.
  2. 2. Schäle die Möhre und schneide sie in Scheiben.
  3. 3. Wasche den Sellerie, entferne die Enden und schneide ihn in Scheiben.
  4. 4. Wasche die Suppenknochen unter kaltem Wasser ab.
  5. 5. Gib das Suppenfleisch, die Zwiebelhälften, die Möhrenscheiben, die Sellerscheiben, Salz, Pfefferkörner, Wacholderbeeren und Lorbeerblätter in einen großen Topf.
  6. 6. Gieße etwa 1,5 Liter kaltes Wasser dazu.
  7. 7. Bringe die Mischung zum Kochen.
  8. 8. Reduziere die Hitze auf niedrig und lasse die Suppe etwa 1,5 Stunden leise köcheln.
  9. 9. Schäle den Sellerie und reibe ihn grob.
  10. 10. Schäle die Rote Bete und schneide sie in Scheiben.
  11. 11. Schäle weitere Zwiebeln und würfle sie.
  12. 12. Schäle den Knoblauch und hacke ihn fein.
  13. 13. Nimm das Fleisch aus der Brühe.
  14. 14. Entferne Fett und Sehnen vom Fleisch.
  15. 15. Schneide das Fleisch in kleine Würfel.
  16. 16. Gieße die Brühe durch ein Sieb, um sie zu klären.
  17. 17. Erhitze die Butter in einem großen Topf.
  18. 18. Dünste die Zwiebelwürfel und den gehackten Knoblauch unter Rühren für 3 Minuten an.
  19. 19. Gib den geriebenen Sellerie und die Rote-Bete-Scheiben dazu.
  20. 20. Brate das Gemüse für weitere 3 Minuten mit.
  21. 21. Lösche das Gemüse mit der vorbereiteten Brühe ab, bis es bedeckt ist.
  22. 22. Gib Essig, Zucker, Salz und Pfeffer hinzu.
  23. 23. Lasse die Mischung bei kleiner Hitze etwa 30 Minuten köcheln.
  24. 24. Schneide ein Kreuz in die Unterseite der Tomaten.
  25. 25. Übergieße die Tomaten mit kochendem Wasser.
  26. 26. Schrecke die Tomaten sofort in kaltem Wasser ab.
  27. 27. Entferne die Haut von den Tomaten.
  28. 28. Halbiere die Tomaten und entferne das Kerngehäuse.
  29. 29. Hacke das Tomatenfleisch fein.
  30. 30. Hobele den Weißkohl fein oder schneide ihn in dünne Streifen.
  31. 31. Gib die gehackten Tomaten und den geschnittenen Kohl zum Roten-Bete-Gemüse in den Topf.
  32. 32. Gieße weitere Brühe hinzu, bis alles Gemüse bedeckt ist.
  33. 33. Lasse die Suppe weitere 30 Minuten köcheln.
  34. 34. Wasche den Dill und schüttle ihn trocken.
  35. 35. Zupfe die Dillblätter ab und hacke sie fein.
  36. 36. Vermische die Rindfleischwürfel mit dem Gemüse in der Suppe.
  37. 37. Erhitze die Suppe erneut, bis sie heiß ist.
  38. 38. Schmecke die Suppe mit Essig, Zucker und Salz ab.
  39. 39. Rühre den gehackten Dill unter.
  40. 40. Serviere die Suppe mit einem Klecks saurer Sahne.

Nährwerte pro Portion