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🍲 Borschtsch mit saurer Sahne

307 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 1.5 l Fleischbrühe
• 500 g rote Bete
• 1 EL Zitronensaft
• 100 g Zwiebeln
• 1 Möhre
• 1 Stange Staudensellerie
• 200 g Weißkohl
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL Öl
• Salz
• Pfeffer
• 1 EL gehackte Dillspitzen
• 350 g saure Sahne
• Dillspitzen (zum Garnieren)

Zubereitung

1. 1. Schäle die rote Bete. Gib zwei Drittel davon in einen elektrischen Entsafter und presse den Saft aus. Mische den Saft mit Zitronensaft und stell ihn zur Seite.
2. 2. Schneide den restlichen Teil der roten Bete in feine Streifen.
3. 3. Schäle die Zwiebeln und schneide sie in der Mitte durch, um feine Halbringe zu erhalten. Schäle die Möhre, putze den Sellerie und den Kohl, und schneide alles ebenfalls in Streifen. Schäle den Knoblauch und hacke ihn fein.
4. 4. Erhitze das Öl in einem Topf. Schwitze die Zwiebeln darin glasig an und gib das restliche Gemüse dazu, um es kurz mitgedünstet zu werden. Gieße die Brühe dazu, würze kräftig mit Salz und Pfeffer und lasse die Suppe zugedeckt für etwa 15 Minuten köcheln.
5. 5. Wenn das Gemüse gar ist, gieße den rohen Rote-Bete-Saft dazu. Lass die Suppe jetzt nicht mehr kochen und schmecke sie noch einmal ab.
6. 6. Verrühre die saure Sahne mit dem gehackten Dill und serviere sie separat zum Borschtsch.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 307
• Protein: 7 g · Fett/Fat: 21 g · Carbs: 21 g