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🍲 Fruchtig-würzige Rote-Bete-Suppe mit Meerrettich-Apfel-Schaum

190 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle die rote Bete und schneide sie in kleine Würfel.
  2. 2. Wasche den Apfel und die Möhren gründlich.
  3. 3. Schneide den Apfel und die Möhren in kleine Stücke.
  4. 4. Schäle die Zwiebel und die Knoblauchzehe.
  5. 5. Hacke die Zwiebel und den Knoblauch sehr fein.
  6. 6. Erhitze zwei Esslöffel Olivenöl in einem Topf.
  7. 7. Brate das Zwiebel-Knoblauch-Gemisch bei starker Hitze für ein bis zwei Minuten, bis es glasig wird.
  8. 8. Füge das geschnittene Gemüse und den Apfel hinzu.
  9. 9. Brate alles weitere drei Minuten an.
  10. 10. Reduziere die Hitze.
  11. 11. Behalte drei Esslöffel Gemüsebrühe übrig.
  12. 12. Gieße den Rest der Gemüsebrühe hinzu.
  13. 13. Lasse die Suppe für etwa vierzig Minuten köcheln.
  14. 14. Schäle den Meerrettich.
  15. 15. Reibe den Meerrettich fein.
  16. 16. Vermische den restlichen Meerrettich mit der übrig gebliebenen Gemüsebrühe.
  17. 17. Gib einen Esslöffel Olivenöl hinzu.
  18. 18. Püriere die Mischung mit einem Stabmixer fein, um einen Schaum zu erstellen.
  19. 19. Püriere die Suppe am Ende ebenfalls mit dem Stabmixer.
  20. 20. Püriere sie, bis sie komplett glatt ist und keine Stückchen mehr sichtbar sind.
  21. 21. Würze sie mit Salz und Pfeffer.
  22. 22. Verteile die Rote-Bete-Suppe auf Tellern.
  23. 23. Dekoriere sie mit dem Meerrettichschaum.

Nährwerte pro Portion