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🍲 Cremige Rote-Bete-Suppe mit Räucherforelle

333 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 1 Gemüsezwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 500 g Rote Bete
• 250 g Weißkohl
• 0.25 Knollensellerie
• 2 Möhren
• 30 g Butter
• 600 ml Gemüsebrühe
• 400 ml Fischfond
• 400 g geräucherte Forelle
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 3 EL Weißweinessig
• 1 Prise Zucker (nach Geschmack)
• 2 EL saure Sahne
• 2 EL frisch gehackte Petersilie

Zubereitung

1. 1. Ziehe die Zwiebel und den Knoblauch ab und hacke sie fein.
2. 2. Ziehe die Rote Bete ab (nutze am besten Einmalhandschuhe) und schneide sie in Stifte.
3. 3. Wasche den Weißkohl, trenne die Blätter ab und schneide den Kohl klein.
4. 4. Schäle den Sellerie und die Karotten und reibe sie grob.
5. 5. Erhitze die Butter in einem Topf und schwitze die Zwiebel- und Knoblauchwürfel 1 bis 2 Minuten glasig an.
6. 6. Gib das restliche Gemüse (außer dem Weißkohl) dazu und schwitze es weitere 2 bis 3 Minuten mit.
7. 7. Lösche das Ganze mit der Brühe und dem Fond ab.
8. 8. Gib den Weißkohl hinzu und lasse alles 20 bis 25 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln.
9. 9. Zerzupfe die Forelle grob in Stücke.
10. 10. Würze die Suppe mit Salz und Pfeffer.
11. 11. Schmecke die Suppe mit Essig und Zucker ab.
12. 12. Fülle die Suppe in vorgewärmte Schüsseln.
13. 13. Lege die Forellenstücke als Einlage in die Suppe.
14. 14. Garniere die Suppe mit einem Klecks Sauerrahm und gehackter Petersilie.
15. 15. Serviere die Suppe heiß.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 333
• Protein: 31 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 22 g