🍲 Cremige Rote-Bete-Suppe mit Entenfleisch

Name: Cremige Rote-Bete-Suppe mit Entenfleisch
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 750 g Rote Bete; 0.75 l Gemüsebrühe (Glas oder Instant); Zitronen (Saft); Salz; Pfeffer; 1 Apfel; 1 Frühlingszwiebel (kleingeschnitten); Möhrenscheibe; krossgebratenes Entenfleisch kleingeschnitten (nach Belieben)

185 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

750 g Rote Bete
0.75 l Gemüsebrühe (Glas oder Instant)
Zitronen (Saft)
Salz
Pfeffer
1 Apfel
1 Frühlingszwiebel (kleingeschnitten)
Möhrenscheibe
krossgebratenes Entenfleisch kleingeschnitten (nach Belieben)

Zubereitung

1. Schäle die rote Bete dünn und schneide sie in kleine Würfel.
2. Gib die Rote-Bete-Würfel in die heiße Gemüsebrühe.
3. Lasse die Suppe bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten köcheln.
4. Nimm zwei bis drei Esslöffel der Rote-Bete-Würfel aus der Suppe und lege sie beiseite.
5. Püriere den restlichen Suppeninhalt mit einem Stabmixer cremig.
6. Drücke die pürierte Suppe optional durch ein feines Sieb, um sie noch glatter zu machen.
7. Erhitze die Suppe erneut kurz an.
8. Würze die Suppe mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer nach deinem Geschmack ab.
9. Wasche den Apfel und schneide ihn in Viertel.
10. Entferne das Kerngehäuse aus den Apfelvierteln.
11. Schneide das Apfel-Fleisch in dünne Schnitze.
12. Verteile die fertige Suppe auf den Tellern.
13. Garniere die Suppe mit den Apfelstücken, den beiseitegelegten Rote-Bete-Würfeln, etwas Entenfleisch, Möhrenscheiben und Frühlingszwiebeln.

Nährwerte pro Portion

kcal: 185
Protein: 13 g · Fett/Fat: 9 g · Carbs: 19 g