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🍲 Polnische Rote-Bete-Suppe mit Ei

145 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle die Rote Beete und schneide das Gemüse in kleine Würfel.
  2. 2. Hebe die Blätter der Roten Beete zur Seite.
  3. 3. Gib die Rote-Bete-Würfel in die heiße Gemüsebrühe.
  4. 4. Lasse die Suppe bei schwacher Hitze etwa 30 Minuten köcheln.
  5. 5. Püriere die Suppe anschließend mit einem Mixer.
  6. 6. Erhitze die pürierte Suppe noch einmal kurz.
  7. 7. Würze die Suppe mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer.
  8. 8. Lasse die Suppe vollständig abkühlen.
  9. 9. Stelle die abgekühlte Suppe für 20 Minuten in den Kühlschrank.
  10. 10. Rühre die Sahne unter die kalte Suppe.
  11. 11. Schmecke die Suppe mit der Sahne noch einmal ab.
  12. 12. Schäle die gekochten Eier und schneide sie in Viertel.
  13. 13. Wasche die Gurke und schneide sie der Länge nach in vier Streifen.
  14. 14. Schneide die Gurkenstreifen in dünne Scheiben.
  15. 15. Wasche die Radieschen und schneide sie der Länge nach in der Hälfte.
  16. 16. Schneide die Radieschenhälften in dünne Scheiben.
  17. 17. Hacke die beiseitegelegten Rote-Bete-Blätter grob.
  18. 18. Verteile die kalte Suppe auf den Tellern.
  19. 19. Garniere die Suppe mit Radieschenscheiben, Gurkenscheiben, Schnittlauch, Eivierteln und den gehackten Rote-Bete-Blättern.
  20. 20. Serviere die Suppe sofort.

Nährwerte pro Portion