← Alle Rezepte

🍲 Herzhafte Rote-Bete-Suppe mit knuspriger Blätterteig-Abdeckung

576 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 6 mittelgroße Rote Bete (vorgekocht)
• 1 Zwiebel
• 1 Möhre
• 1 Knoblauchzehe (gehackt)
• 200 g Weißkohl
• 1 l Gemüsebrühe
• 2 EL brauner Zucker
• 2 EL Zitronensaft
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 200 ml saure Sahne
• 300 g Blätterteig (TK)

Zubereitung

1. 1. Lass den Blätterteig bei Raumtemperatur auftauen.
2. 2. Stechen Sie mit einem runden Ausstecher Kreise aus dem Teig, die genau zur Größe Ihrer feuerfesten Suppentassen passen.
3. 3. Schäle die roten Bete.
4. 4. Schneide drei der roten Bete in kleine Würfel.
5. 5. Reibe die restlichen drei roten Bete fein auf einer Reibe.
6. 6. Schäle die Zwiebel und die Karotte.
7. 7. Schneide Zwiebel und Karotte in kleine Würfel.
8. 8. Entferne den harten Strunk vom Weißkohl.
9. 9. Schneide den Weißkohl in feine Streifen.
10. 10. Gib die roten Bete-Würfel, die gewürfelte Zwiebel, die gewürfelte Karotte, den Knoblauch und den Weißkohl in einen Topf.
11. 11. Übergieße das Gemüse mit der Gemüsebrühe.
12. 12. Bringe die Mischung zum Kochen.
13. 13. Reduziere die Hitze und lasse die Suppe zugedeckt etwa 30 Minuten köcheln.
14. 14. Gib die geriebenen roten Bete in die Suppe.
15. 15. Verfeinere die Suppe mit Zucker und Zitronensaft.
16. 16. Würze die Suppe abschließend mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
17. 17. Fülle die heiße Suppe in die feuerfesten Suppentassen.
18. 18. Lege die vorbereiteten Blätterteigkreise auf die Suppe.
19. 19. Drücke die Ränder des Blätterteigs fest an die Tassenränder, damit sie halten.
20. 20. Heize den Ofen auf 200 Grad Celsius vor.
21. 21. Backe die Suppentassen im vorgeheizten Ofen für etwa 10 Minuten, bis der Teig goldbraun ist.
22. 22. Serviere die Suppe sofort zusammen mit Sauerrahm.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 576
• Protein: 10 g · Fett/Fat: 34 g · Carbs: 58 g