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🍲 Cremige Rote-Bete-Kartoffel-Suppe
139 kcal · 30 Min. · 4 Portionen
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Zutaten
- 350 g Rote Bete
- 100 g mehligkochende Kartoffeln (1 mehligkochende Kartoffel)
- 1 Zwiebel
- 1 EL Rapsöl
- 750 ml klassische Gemüsebrühe
- 100 ml Sojacreme
- Salz
- Pfeffer
- 3 EL Joghurt (0,3 % Fett)
- 1 EL kohlensäurehaltiges Mineralwasser
- 1 Stück Meerrettich (ca. 5 cm)
Zubereitung
- 1. Zieh dir Einmalhandschuhe an, damit deine Hände nicht rot gefärbt werden. Wasche die roten Bete gründlich. Schäle die roten Bete und die Kartoffel. Schneide die roten Bete und die Kartoffel in ca. 2 cm große Würfel. Schäle die Zwiebel und würfle sie grob.
- 2. Erhitze das Öl in einem großen Topf. Gib die roten Bete, die Kartoffel und die Zwiebel in den Topf. Dünste das Gemüse bei mittlerer Hitze für 5 Minuten.
- 3. Gieße die Gemüsebrühe zu den Zutaten. Bringe die Mischung zum Kochen. Lasse die Suppe bei mittlerer Hitze für 40 Minuten köcheln.
- 4. Püriere die Suppe sehr fein mit einem Stabmixer. Gieße die Suppe durch ein feines Sieb in einen sauberen Topf. Drücke das pürierte Gemüse mit dem Rücken eines Löffels durch das Sieb, um eine glatte Konsistenz zu erhalten.
- 5. Rühre die Sojacreme in die Suppe. Lasse die Suppe kurz erneut aufkochen. Würze die Suppe mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
- 6. Verrühre den Joghurt mit dem Mineralwasser in einer kleinen Schüssel. Würze die Joghurtmischung mit Salz und Pfeffer.
- 7. Schäle den Meerrettich. Reibe den Meerrettich fein auf einer Reibe.
- 8. Fülle die heiße Suppe in Teller oder Schalen. Beträufle die Suppe mit der Joghurtmischung. Streue den geriebenen Meerrettich über die Suppe. Serviere das Gericht sofort.
Nährwerte pro Portion
- kcal: 139
- Protein: 4 g · Fett/Fat: 7 g · Carbs: 15 g