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🍲 Cremige Rote-Bete-Suppe mit knusprigen Kartoffeln

307 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die roten Bete gründlich und schäle sie. Schneide die Knolle in kleine Würfel. Wasche die Stängel und Blätter und schneide sie in feine Streifen. Schäle die Zwiebel und würfle sie klein. Erhitze einen Esslöffel Öl in einem Topf. Gib die Zwiebeln, die Rote-Bete-Würfel, die Stängel und die Blätter hinzu. Dünste das Gemüse für ein bis zwei Minuten an.
  2. 2. Gieße die Gemüsebrühe in den Topf. Lasse die Mischung etwa 30 Minuten lang weich köcheln.
  3. 3. Wasche die Kartoffeln. Dämpfe sie für etwa 20 Minuten, bis sie gar sind. Lasse sie abkühlen. Schäle die Kartoffeln und schneide sie in Scheiben. Erhitze das restliche Öl in einer heißen Pfanne. Brate die Kartoffelscheiben für etwa 5 Minuten goldbraun.
  4. 4. Püriere die Suppe fein. Koche sie bei Bedarf etwas ein oder gib mehr Brühe hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Würze die Suppe mit Salz, Essig, Kümmel und Pfeffer nach Geschmack.
  5. 5. Schäle den Apfel. Schneide ihn in Viertel und entferne das Kernhaus. Würfle die Apfelstücke klein. Gib die Apfelwürfel zusammen mit den Rote-Bete-Blättern und Stielen in die Suppe. Lasse alles für etwa 5 Minuten in der Suppe garen. Nimm den Topf vom Herd. Rühre die saure Sahne unter die Suppe. Achte darauf, dass die Suppe nicht mehr kocht. Schmecke die Suppe abschließend ab.
  6. 6. Verteile die fertige Suppe auf die Schüsseln. Lege je ein geschältes, halbiertes gekochtes Ei als Garnitur darauf. Serviere die Suppe zusammen mit den knusprigen Bratkartoffeln.

Nährwerte pro Portion