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🍲 Geschmorte Rote-Bete-Suppe mit Orange

209 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die roten Beten gründlich unter fließendem Wasser.
  2. 2. Schneide die Enden der Rüben ab.
  3. 3. Wickle jede einzelne Rübe fest in ein Stück Alufolie.
  4. 4. Heize den Backofen auf 180 Grad Celsius vor (Umluft ist nicht geeignet, Gasstufe 2 bis 3).
  5. 5. Lege die Folienpäckchen auf die mittlere Schiene.
  6. 6. Backe die Rüben für eine Stunde und dreißig Minuten.
  7. 7. Nimm die Rüben aus dem Ofen und lasse sie kurz abkühlen.
  8. 8. Ziehe die Haut von den Rüben ab (nutze bei Bedarf Handschuhe, da die Farbe stark abfärbt).
  9. 9. Schäle die Schalotten und schneide sie in feine Würfel.
  10. 10. Schäle die Orangen so, dass du nur das Fruchtfleisch und keine weiße Haut zurückbehältst.
  11. 11. Löse die Orangenfilets von den Trennhäuten und fange dabei den austretenden Saft auf.
  12. 12. Drücke die leeren Trennhäute der Orangen in der Hand aus, um den restlichen Saft zu gewinnen.
  13. 13. Erhitze Öl in einem Topf bei mittlerer Hitze.
  14. 14. Gib die Schalottenwürfel in den Topf und dünste sie glasig.
  15. 15. Schneide die abgekühlten roten Beten in kleine Stücke.
  16. 16. Gib die Rübenstücke zu den Schalotten und dünste alles für zwei Minuten zusammen.
  17. 17. Gieße die Gemüsebrühe in den Topf.
  18. 18. Gib den gesamten gesammelten Orangensaft zur Suppe.
  19. 19. Lasse die Suppe bei mittlerer Hitze für fünfzehn Minuten köcheln.
  20. 20. Wasche den Dill währenddessen und schüttle ihn trocken.
  21. 21. Zupfe die kleinen Dillblätter von den Stängeln.
  22. 22. Gib die Hälfte der Orangenfilets in die Suppe.
  23. 23. Püriere die Suppe fein mit einem Stabmixer.
  24. 24. Rühre die Sojacreme unter die Suppe.
  25. 25. Lasse die Suppe kurz erneut aufkochen.
  26. 26. Würze die Suppe abschließend mit Salz und Pfeffer.
  27. 27. Serviere die Suppe in Schüsseln.
  28. 28. Garniere die Schüsseln mit den restlichen Orangenfilets und dem frischen Dill.

Nährwerte pro Portion