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🍲 Cremige Rote-Bete-Suppe mit Majoran

145 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 500 g rote Bete
• 1 Zwiebel
• 1 EL Butter
• 750 ml Fleischbrühe
• 1 TL getrockneter Majoran
• 1 Lorbeerblatt
• 2 EL Rotweinessig
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 4 EL Crème fraîche
• Crème fraîche (zum Garnieren)
• Schnittlauchröllchen (zum Garnieren)

Zubereitung

1. 1. Schäle die Zwiebel und die Rote Bete.
2. 2. Schneide die Zwiebel und die Rote Bete in kleine Würfel.
3. 3. Erhitze etwas Butter in einem Topf.
4. 4. Dünste die Zwiebelwürfel in der heißen Butter, bis sie weich und glasig sind.
5. 5. Gib ein Lorbeerblatt und die Rote-Bete-Würfel hinzu.
6. 6. Lasse alles für einen kurzen Moment mitdünsten.
7. 7. Lösche das Ganze mit Gemüsebrühe ab.
8. 8. Rühre vier Esslöffel Crème fraîche in die Suppe ein.
9. 9. Gib frische Majoran-Blätter hinzu.
10. 10. Bringe die Suppe zum Kochen.
11. 11. Lasse die Suppe für etwa 20 Minuten bei niedriger Hitze köcheln.
12. 12. Entferne das Lorbeerblatt aus der Suppe.
13. 13. Püriere die Suppe mit einem Stabmixer cremig.
14. 14. Würze die Suppe nach Geschmack mit Salz, Pfeffer und einem Schuss Essig.
15. 15. Gib die fertige Suppe in die Schalen.
16. 16. Garniere die Suppe mit feinen Röllchen von Schnittlauch.
17. 17. Gib nach Belieben einen Klecks Crème fraîche oben auf.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 145
• Protein: 3 g · Fett/Fat: 9 g · Carbs: 15 g