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🍲 Cremige Rote-Bete-Suppe mit Dill-Sahne

260 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 500 g Rote Bete
• 1 Zwiebel
• 1 Apfel
• 20 g Butter
• 1 Stück Meerrettichwurzel (frisch gerieben)
• 400 ml Weißwein
• 1 l Gemüsebrühe
• 1 Becher saure Sahne
• 1 Bund Dill
• Salz
• weißer Pfeffer
• Pflanzenöl

Zubereitung

1. 1. Schneide die gekochte Rote Beete und die Zwiebel in kleine Würfel.
2. 2. Schäle den Apfel und reibe ihn fein auf einer Reibe.
3. 3. Erhitze die Butter mit einem Schuss Pflanzenöl in einer großen Pfanne.
4. 4. Dünste die Zwiebelwürfel darin glasig, bis sie weich sind.
5. 5. Gib die Rote-Bete-Würfel, die geriebenen Apfelstücke und den geriebenen Meerrettich zur Pfanne.
6. 6. Lasse das Gemüse kurz anschwitzen, bis es duftet.
7. 7. Lösche die Mischung mit der Hälfte des Weißweins ab.
8. 8. Gieße 1/2 Liter Gemüsebrühe dazu.
9. 9. Schließe den Deckel und lasse die Suppe etwa eine Stunde köcheln.
10. 10. Nimm einige Stücke Rote Beete heraus und bewahre sie für die Dekoration auf.
11. 11. Püriere den Rest der Suppe mit einem Stabmixer sehr fein.
12. 12. Rühre bei Bedarf noch etwas Gemüsebrühe unter, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
13. 13. Würze die Suppe abschließend mit Salz und Pfeffer.
14. 14. Verrühre in einer kleinen Schale 3 Teelöffel saure Sahne mit Dill, Salz und weißem Pfeffer.
15. 15. Serviere die Suppe in tiefen Tellern.
16. 16. Verteile die herausgenommenen Rote-Bete-Stückchen auf der Suppe.
17. 17. Gib einen Klecks der Dill-Sahne in die Mitte jedes Tellers.
18. 18. Streue etwas frischen Dill über die Suppe als Dekoration.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 260
• Protein: 3 g · Fett/Fat: 16 g · Carbs: 15 g